El Arte de la Pizza: Una Rebanada de Historia y Creatividad

Lasaña, hamburguesas, los fideos y la pasta han hecho su aparición en los últimos 365 días. Así que hoy le toca el turno a, por favor, un redoble de tambores: la pizza. Según la WWW, los alemanes comen una media de 13 pizzas (congeladas) al año. Eso es aproximadamente una al mes. Eso en sí mismo no es mucho, si lo comparas con las cifras de Italia. Aquí se consumen unos ocho (!!) millones de pizzas al día.

Un poco de masa de levadura, un poco de tomate, un poco de orégano, un poco de sal, un poco de pimienta. Quizás un poco de salami, un poco de jamón o un poco de verdura. Queso por encima, y ya está lista: ¡la pizza!

La primera pizza en el sentido actual o más amplio ya se elaboraba en el siglo XVIII. En aquella época sólo se cubría con aceite de oliva, tomates, orégano o incluso albahaca, pero sin duda debe considerarse la primera pizza o quizá el primer pan de pizza.

La primera pizza de queso y tomate, también conocida como Margherita, pudo disfrutarse probablemente en Nápoles a finales del siglo XIX. Después, se añadieron a la pizza más y más ingredientes diferentes -algunos intencionados, otros ciertamente bastante experimentales-, de modo que hoy ya estamos casi abrumados por una selección normal en una pizzería normal.

Ya sea muy sencilla y vegetariana, simplemente con tomate, orégano y mozzarella como Margherita o como Marinara con más ajo. También, como variante pizzera del clásico de la pasta aglio e olio, nuestra torta de masa de levadura encuentra sus compradores.

En general, la regla aquí es: La pizza, al igual que la pasta, se llama así por el tipo de ingredientes que contiene. Así, en la Capricciosa encontrarás tomate, mozzarella, albahaca, aceitunas, alcachofas, champiñones y jamón cocido. Sí, todo esto también se puede encontrar en el Quattro Stagionipero la diferencia entre estos dos representantes es que el disfrute de todas las estaciones (stagioni) está pensado para ser simultáneo en la Capricciosa y secuencial en la Quattro Stagioni. Como pequeño dato curioso entre medias, la Quattro Stagioni también se conoce como la pizza de las "Cuatro Estaciones", ya que se dice que es emblemática de ellas.

También, una Pizza Salami, una Pizza Funghi, una Pizza Prosciutto una Pizza Tonno o una Pizza Quattro Formaggi ya revelan con su nombre con qué manjares están cubiertas. En el orden mencionado: salami, champiñones, jamón, atún y cuatro quesos. Para los sibaritas, hay por supuesto otras variedades como la Pizza Rucola y la Pizza Frutti di Mare (de marisco).

Sin embargo, no les delata su nombre, pizzas como la Pizza Hawaii (jamón y piña), la Speciale (jamón, salami y champiñones) o la Pizza Calzone (pizza plegada que suele estar cubierta como una Pizza Speciale).

Si todo esto no es suficiente para ti, también puedes pedir una variante de la pizza en algunos restaurantes que se ha extendido desde Estados Unidos hasta nosotros: la corteza de queso. En este caso, el borde de la pizza se rellena con más queso y también se puede espolvorear con más queso si se desea.