Ecco St. Moritz - Champfèr

Cenamos en el Guardalej dos noches y en ambas disfrutamos muchísimo. De su cocina salen platos buenísimos, bien presentados, sutiles de sabor y composición algu... leer más Cenamos en el Guardalej dos noches y en ambas disfrutamos muchísimo. De su cocina salen platos buenísimos, bien presentados, sutiles de sabor y composición algunos de ellos, y muy bien ejecutados. Todo lo que comimos en las dos noches estaba perfecto. Sin duda, hay un gran nivel en los fogones de este restaurante. De lo que cenamos es obligado destacar tres platos. Tomamos unas Gyoza rellenas de salmón, limón y genjibre absolutamente maravillosas por el equilibrado contraste de sabores, muy sutiles todos ellos. Destacar también los Tortellini con ricota, albahaca, tomates y setas, sutiles y prefectos de cocción. El tercer plato que destacaría es el Beef Stroganoff, con la carne en su punto de cocción y muy equilibrada la salsa que lo acompañaba. Estamos ante una cocina muy buena técnicamente hablando y con interesantes toques creativos. La carta no es muy extensa y no es barata, no en vano estamos hablando de un restaurante situado en un hotel de cinco estrellas, pero lo que comes se corresponde con lo que esperas. La carta de vinos es muy extensa, a precios acordes con lo que es Suiza pero el nivel de la comida que sale de la cocina de este restaurante bien merece que se la acompañe con una buena botella. El servicio es bastante joven pero sumamente profesional y atento. Como ya dejé apuntado en mi crítica del hotel, cumplen con su trabajo con mejores aptitudes que el del personal de algunos restaurantes estrellados. Muy recomendable si os lo podéis permitir, vale la pena y no saldréis defraudados.