Menú - Porfirio's - Polanco

Jugo de piña; crema de coco & leche evaporada

Camarón (50 g); pulpo (50 g); callo de hacha (50 g); piña; naranja; pepino; cebolla & chile serrano rojo. Bañado en salsa de mango & chile manzano

Mezcal Unión 45 ml; jugo de limón 15 ml; puré de maracuyá 30 ml; jugo de piña 30 ml; jarabe natural 30 ml

Servida + chicharrón de cerdo; chile pasilla; aguacate; panela & julianas de tortilla

NATURALES; CON ARRACHERRA 100 g

Rib Eye (300 g) asado a la parrilla + papas & tortillas de maíz. Flameado en tu mesa + mezcal. A elegir: – Camarones 180 g – Langosta 350 g

Con cebolla; cilantro; chile jalapeño & limón

De elote + crutones

Helados artesanales de fresa de Irapuato (80 ml); Chocolate Abuelita (80 ml); mazapán (80 ml) & vainilla de Papantla (80 ml). Presentados en un carrito de helados miniatura

Bastones de queso gouda crujientes sobre salsa verde

Con quesillo oaxaqueño; cremoso de queso de cabra & salsa de guacamole

Con aderezo de perejil & mostaza

Mezcla de lechugas; nuez de la India; arándanos; queso cotija & palitos de tamarindo. Con aderezo de mango‐habanero

Cacahuate; elotes baby; manzana verde; tocino & vinagreta de frutos rojos

Capeado & relleno de queso panela & gouda + salsa ranchera; arroz & frijoles

Mezcal Unión 45 ml; jugo de piña 45 ml; jugo de limón 30 ml; jugo de pepino 30 ml; jarabe natural 30 ml & sal de gusano

Mezcla de quesos + camarones (130 g) salteados en chile poblano & adobo en chipotle

De pechuga de pollo (130 g) & chamorro adobado (100 g); frijol negro; puré de papa; cebolla encurtida + habanero & chiles en vinagre

De pollo (120 g) + queso canasto; cebolla morada & cremoso de queso de cabra

Con salsa roja & verde; lechuga; queso & crema

De pollo (120 g) + mole almendrado; cebolla; queso canasto & cremoso de queso de cabra

Frijoles negros refritos; salsa verde; queso gouda & cilantro + tortillas de maíz

Con crema de elote; rajas poblanas & un mix de quesos

Johnnie Walker Black Label 45 ml; calpis 45 ml; jugo de limón 15 ml; jugo de arándano 30 ml; puré de frutos rojos 30 ml; jarabe natural 15 ml

Con salsa roja de chile habanero & mayonesa de chile guajillo

Pepino; cebolla morada; chile serrano & cilantro

Con aderezo de aguacate & chipotle

Chorizo español; frijol; queso canasto; cebolla morada encurtida & salsa de guacamole

De maíz azul; lechuga & queso canasto + cremoso de queso de cabra & salsa de guacamole

Cocida en penca de maguey por 12 horas. Con cebolla; cilantro; limón & tortillas de maíz

Con puré de camote + naranja; mantequilla de piña; puré de pastor; mousse de aguacate; betabel & chicharrón crujiente

Servido + tortillas & 4 gringas de pastor + queso; listo para taquear – De lomo de cerdo adobado + piña; cilantro & cebolla

Horneada por 4 horas + cebolla cambray; chile serrano rojo; aguacate & tortillas de maíz

Champiñones; jalapeño; cilantro & cebollas cambray + tortillas de maíz

Cebolla encurtida; salsa Xnipec & tortillas de maíz

Cortado en finas láminas para asar en tu mesa. Con aceite de hierbas finas; salsa verde; aguacate asado & cebollas cambray

Aguacate; ajo; cebolla & cilantro. Flameado en tu mesa + mezcal