Menú - Shakespeare 92

Tres piezas de 70 g cada una; bañadas en una salsa de chile pasilla ahumada; + una guarnición de verduras & arroz rojo

Dos piezas rebanadas de pan brioche de la casa servida + compota de frutas de la casa; miel de abeja & mascarpone

200 g de pechuga de pollo horneada en una salsa de naranja; acompañada de papas cambray & arroz rojo

Cubos de robalo (100 g) & camarón (100 g) marinados en jugo de limón; aceite de hoja santa; pepino; chile chiltepín; cebolla morada & chips de malanga

150 g de tradicional rollo hojaldrado relleno de manzana; nuez & pasitas; flameado al brandy

120 g de tradicional crema de limón & queso crema; acompañada + galletas de animalito

120 g de delicioso pastel lava de dulce de leche acompañado + salsa de frutos rojos

800 g de delicioso chamorro tierno; horneado a baja temperatura & bañado en una salsa adobada + papitas a la pobre; acompañado de verdolagas frescas

300 g de filete de res Prime envuelto en pasta hojaldre & relleno de duxelle de huitlacoche; hongo portobello & jamón serrano; acompañado + papitas cambray; granos de elote & rajas de chile poblano

180 g de una mezcla de lechugas; aceitunas negras; queso cabra; pepino; pan árabe tostado & aderezo de hierbas frescas

180 g de una mezcla de lechugas; fresas; pera; nuez caramelizada; queso azul; aderezo de mostaza & miel

220 ml de caldillo de frijol & jitomate; rostizada al chipotle; acompañada de rajas poblanas & flor de calabaza

180 g de gajos de betabel rostizada a la sal; supremas de manzana amarilla; tropiezos de pistache; queso de cabra; arúgula & reducción de vinagre balsámico

Coliflor horneada + aceite de cacahuate; bañada en salsa de cacahuate & acompañada de ceniza de chile seco

Dos piezas de huevos revueltos + frijoles; salsa de frijol; queso de Chiapas; servido + plátano frito & aguacate

Dos piezas de huevos revueltos + cecina en salsa de habanero & aguacate; acompañados de frijoles de la olla

300 g de brisket braseado a lenta cocción; acompañado de nuestro pan de huitlacoche & calabacitas horneadas en aceite de trufa blanca

160 g de fruta + granola de la casa. Elige: yoghurt / queso cottage

Dos piezas de hot cakes caseros + harina de avena; crema batida; frutos rojos & mantequilla de miel

Dos piezas de huevos (claras / completo) en omelette; relleno de jamón / champiñones / espinacas; acompañado de frijoles refritos

Dos Piezas de esponjosos hot cakes acompañados de frutos rojos; azúcar glass & salsa de rompope especiado

300 g de tortillas de maíz rellenas de cecina de res; bañadas en mole de la casa; nata artesanal & queso de rancho

Dos piezas de huevos estrellados + un sofrito de tomate & cominos; acompañados + jocoque & zaatar

3 ricos mini sopes acompañados de frijoles refritos; Rib Eye a la parrilla; salsa de aguacate; cebolla; cilantro & tuétanos al grill

Tres piezas de tostadas preparadas + pollo al chilmole acompañada de col en escabeche & huevo duro

Cubos de cecina (100 g) & de camarón crudo (100 g) fresco acompañados + una marinación de jugo de limón; aceite de oliva; cebolla morada; pepita de calabaza tostada & aguacate

Tres piezas de molotitos de plátano macho; rellenos de frijoles refritos & cáscara de chicharrón; acompañada + una salsa de frijol & chile seco

150 g de un delicioso corte de atún fresco; aguacate & cebolla morada; marinado en aceite de cacahuate; polvo de chile guajillo & un toque de aceite especiado

220 ml de caldillo de jitomate + chipotle; acompañada de tortilla frita en juliana; cubos de cecina; cebolla & cilantro

220 ml de Caldillo espesito de jitomate & chile guajillo + camarón seco & verduras

220 g de guisado de fideo + jitomate rostizado; chile morita; cola de res horneada; acompañada + crema & queso de rancho

200 g de pechuga de pollo horneada; acompañada + una salsa de cacahuate; verdolagas & arroz rojo

200 g de lomo de robalo envuelto en hoja santa; salsa verde; acompañado de plátanos fritos & arroz blanco

200 g de lomo de robalo en salsa veracruzana; acompañado de un arroz al azafrán

380 g de envuelto de mariscos (almeja; robalo; camarón & pulpo) bañada en una salsa de chile guajillo; acompañado de arroz blanco

180 g de centro de filete de res sellado en aceite de tuétano; acompañado + una salsa de chorizo verde; molotito de plátano & salteado de hongos

180 g de filete de res relleno de requesón; queso crema & epazote bañados en una salsa verde casera; acompañado de arroz blanco

180 g de centro de filete de res + una salsa a su elección (tuétano; jerez / mostaza); acompañado de cremoso de papa & salteado de hongos

180 g de albóndigas servidas + frijoles de la olla & adobo aromatizado en hoja santa

5 piezas de tortitas de epazote bañadas en una suculenta salsa de chile pasilla & queso añejo