Antica Sciamadda - GENOVA

La antica sciamadda local, a pocos metros de la hermosa iglesia de San Giorgio y la zona turística del puerto antiguo, es uno de los más antiguos de la zona, pr... leer más La antica sciamadda local, a pocos metros de la hermosa iglesia de San Giorgio y la zona turística del puerto antiguo, es uno de los más antiguos de la zona, probablemente inaugurado a principios del siglo xix. su nombre se refiere a la típica cidrada genovesa que se caracterizan por ser pequeños locales y con un ambiente austero, algunas taburetes para sentarse, una gran estufa de madera y una decoración con herramientas de cobre. Representaron un retorno a la tradición del puerto y con el tiempo se han convertido en escenarios de buen goteo, una verdadera joya de la comida callejera. el origen se remonta a los brotes que se utilizaron para calentar el horno de leña, elemento no discutido para preparar algunos de los platos más famosos de la cocina genoese: gachas, panissa y cuculli fried, todos basados en la harina de garbanzos. entre los manjares se encuentran bacalao y anchoas, las anchoas llenas, el pastel de arroz, varios pasteles de verduras, como cebollas, brócoli, carnes, cerdos, calabaza, espinacas; el famoso pastel de Pascua, el huevo-basado, queso ricotta, acelga y alcachofas; o el pastel hecho con agria, cocida y cocida. entre mis favoritos: sin duda el pastel de carne genovesa, el pastel de verduras con patatas y frijoles verdes, y el pastel de calabaza. entre postres, el delicioso pastel hecho de canela y miel.

El local Antica Sciamadda, a pocos metros de la hermosa iglesia de San Giorgio y la zona turística de Puerto Viejo, es uno de los más antiguos de la zona, proba... leer más El local Antica Sciamadda, a pocos metros de la hermosa iglesia de San Giorgio y la zona turística de Puerto Viejo, es uno de los más antiguos de la zona, probablemente inaugurado a principios del siglo XIX. Su nombre hace referencia a la sciamadde , típicas freidurías genovesas que se caracterizan por ser locales pequeños y con un ambiente austero, algunos taburetes para sentarse, una gran estufa de leña y una decoración con herramientas de cobre. Representaban una vuelta a la tradición del puerto y con el tiempo se han convertido en escenarios de buen gusto, una verdadera joya de la comida callejera. El origen se remonta a los brotes que fueron utilizados para calentar el horno de leña, elemento indiscutible para preparar algunos de los platos más famosos de la cocina genovesa: gachas, panissa y cuculli frito, todo a base de harina de garbanzos. Entre los manjares están el bacalao y las anchoas fritas, las anchoas rellenas, el pastel de arroz, varios pasteles de verduras, como el de cebollas, brócoli, cardos, puerros, calabacines, espinacas; el famoso pastel de Pascua, a base de huevo, queso ricotta, acelga y alcachofas; o el pastel hecho con remolacha y prescinsêua, la cuajada ligurina ligeramente acida. Entre mis favoritos: sin duda el pastel de carne genovés, el pastel de verduras con patatas y judías verdes, y el pastel de calabaza. Entre los postres, la deliciosa torta hecha a base de canela y miel.