Mientras que a principios de mes todo giraba en torno a la cerveza en general, hoy todo gira en torno a una cosa en particular: La cerveza alemana. ¿Pero qué tiene de especial?
La ley de la pureza
Sobre todo, quien ya haya leído el artículo sobre la cerveza en general, seguramente habrá notado que la receta está definida a grandes rasgos, pero no sigue realmente una pauta establecida. Pero, dame un respiro. Alemania no sería Alemania si no creáramos también un conjunto de normas para ella. Aunque, en última instancia, no se trata de un conjunto de normas, es una "ley de pureza".
Desde el siglo XX, la "Ley de Pureza" estipula que la cerveza sólo puede estar compuesta por lúpulo, malta, levadura y agua. Esto es exactamente lo que se estableció en el Código del Estado del Ducado de Baviera ya en 1516. En el día de hoy, 23 de abril. Hoy es prácticamente el día anual de todas las cervezas alemanas.
Desde 2005, la Ordenanza de la Cerveza regula lo que puede llamarse "cerveza". Aquí la ley de pureza se flexibilizó un poco, de modo que ahora las creaciones más diferentes retozan en el mercado de la cerveza.
Variedad
Pero los alemanes en particular lo saben: No toda la cerveza es igual. Por eso, aquí están los tipos más conocidos de cerveza en el mercado alemán por orden alfabético:
- Cerveza Alt
Es una cerveza conocida y apreciada especialmente por los renanos. Sobre todo a los habitantes de Düsseldorf les gusta esta cerveza de alta fermentación, de color oscuro y sabor amargo. Tiene un contenido de alcohol de aproximadamente 4,8% en volumen. - Cerveza de trigo berlinesa
En realidad, cerveza de trigo berlinesa. Denota una cerveza de barril con un contenido de alcohol de entre 2 y 4 vol-%. El nombre de cerveza de trigo berlinesa sólo puede ser dado por las propias cervecerías berlinesas.
- Cerveza de Colonia
Es una cerveza de alta fermentación elaborada exclusivamente en la capital renana. Tiene una graduación de 4,8% en volumen y suele servirse sólo en Colonia y sus alrededores.
- Oscuro
Como su nombre indica, es una cerveza con un color claramente más oscuro. En la mayoría de los casos, parece incluso ámbar. Es una cerveza de fermentación baja, que se utiliza y se bebe especialmente en Baviera. El contenido de alcohol de esta cerveza es de aproximadamente 4,5 a 6% en volumen. Las cervezas oscuras más conocidas son probablemente la Bockbier y la Malzbier. - Exportación
Es una cerveza de fermentación baja con una graduación alcohólica ligeramente superior al 5% en volumen. El mosto original tiene entre 12 y 14%. - Pálido
La conocida cerveza pálida se elabora según un método de elaboración muniqués y suele ser menos fuerte y menos lupulada que otras cervezas. También enfatiza más el sabor a malta. Su contenido de alcohol es de aproximadamente un 5% en volumen. - Pilsner
Toma su nombre de su ciudad natal, Pilsen, pero esto ya sólo describe el método de elaboración de esta cerveza de fermentación baja. El contenido de alcohol está entre el 4 y el 5,2% del volumen. La Pilsner es probablemente la cerveza más elaborada y consumida en Alemania. - Cerveza de trigo
Debe su nombre al uso adicional de malta de trigo, además de la malta de cebada realmente utilizada. El sabor de esta cerveza de alta fermentación suele ser picante y afrutado, con una graduación alcohólica de 5 a 5,6% en volumen.
En ella una medida
Múnich, Oktoberfest, dirndl, pantalones de cuero y, por supuesto, la medida de la cerveza. Un litro de la mejor Märzen, una variante muy suave y maltosa de la lager. Con un poco más de alcohol que las lagers normales, pero con menos aroma a lúpulo.
Justo lo necesario para gritar "¡¡¡Hora de la fiesta!!!"
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Justo lo necesario para gritar "¡¡¡Hora de la fiesta!!!"
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