Los bávaros y su pretzel: una historia de amor. Además: ¡conoce todas las increíbles variaciones!

Por ejemplo, si preguntas a los estadounidenses sobre Alemania o sobre lo que asocian con ella, es muy probable que la respuesta sea "Oktoberfest", "cerveza", "Brezel" (aunque este último se llama más comúnmente "pretzel").

Como emblema de los gremios de panaderos y símbolo de las panaderías, es justo decir que el pretzel es uno de los pasteles más importantes de todos. Pero, en contra de lo que algunos saben y suponen, esta enrevesada estructura no tiene por qué ser siempre salada, de lejía y salada. Existe incluso una variante dulce.

Pero ¡paso a paso!

El pretzel es un pastelito entrelazado en sí mismo, que precisamente por esta forma, que se asemeja a unos brazos cruzados, ha obtenido su nombre del latín - "brachium" es el antecesor en el nombre.

Originalmente, se producía y consumía en la región del sur de Alemania, así como en Austria, Suiza, el Tirol del Sur e incluso Alsacia.

La característica especial del pretzel salado es probablemente el cepillado de la masa con una determinada lejía antes de hornearlo -de ahí que la lejía pretzel probablemente también tenga su nombre.

Si entras en cualquier panadería bávara, encontrarás el pretzel como un surtido estándar. Mientras tanto, esto también ocurre en algunas zonas más al norte, pero de ninguna manera en todas partes. La mayoría de las veces, el pretzel se ofrece en diferentes variantes:

Además, durante la Cuaresma puedes encontrar incluso el llamado pretzel de Cuaresma, que se cuece en agua caliente poco antes de hornearlo y se sala sólo después de hornearlo. Asimismo, a menudo se encuentran pretzels dulces, que o bien se hornean a partir de una masa de levadura y se espolvorean con azúcar granizado. O bien se hacen a partir de panqueque masa (Krapfenteig; para todos los lectores del sur de Alemania) y también fritos. A veces también encontrarás pretzels hechos de hojaldre con trocitos de nueces: el llamado pretzel ruso. En Renania, encontrarás la versión dulce con una especie de relleno de pudín, a veces incluso como un bollo de nuez, sólo que en forma de pretzel.

Especialmente en Baviera, también puedes encontrar otros platos que difícilmente se llevarían sin el pretzel. Así, algunos restaurantes y cervecerías ofrecen albóndigas de pretzel, cuya elaboración es muy parecida a la de las albóndigas de pan, sólo que en lugar de panecillos se añaden pretzels.

Además de las albóndigas, también hay una sopa de pretzels. Sin embargo, no se trata de una simple sopa de verduras con pretzels, aquí se calienta la leche y los pretzels sirven como ingrediente de la sopa. Esto puede parecer un poco sospechoso a primera vista. Sin embargo, sabe muy bien.

En tiempos de la Oktoberfest, también puedes encontrar los llamados "pretzels de la Oktoberfest" por todas partes: de gran tamaño y casi como la pizza familiar entre los pretzels. Suficientes para más de un desayuno.

Si ya estamos con las cosas típicamente bávaras, lo que más cae naturalmente sigue siendo el blanco salchichastípico de Baviera en. También, para esto, además del dulce mostazasiempre se sirve uno o a veces dos pretzels.

Suficiente para el almuerzo. Si aún no has tenido suficiente con todos esos pretzels, puedes disfrutarlos delante de la televisión por la noche. Pero no en su tamaño habitual. Los pretzels en miniatura, crujientes, salados y en tamaño de bocado perfecto, se pueden encontrar ahora en cualquier supermercado.

Y si los pretzels no son suficientes, hay muchos otros pasteles que los emulan: palitos de pretzels, panecillos de pretzels, esquinas de pretzels e incluso croissants de pretzels. Vaya, ¡si eso no te da hambre!

Me permito probar mi pretzel de mantequilla ¡ahora en cualquier caso!