De Guste Cafe - Gois

O Tonton passou a ser uma referência do que é esperado de um restaurante Michelin, com o diferencial de ter um custo realmente acessível (não à toa está na categoria Bib Gourmand do Guia). O menu executivo (R$ 75) traz opções de pratos para entrada, principal e sobremesa. O Rolinho Thai com vermicelli é uma delícia, com acidez, doçura e picância, tudo junto misturado e em harmonia! A moqueca é de uma delicadeza, brincando com a doçura do coco e da banana, a textura da lula (não sabia que lula poderia ter uma textura tão agradável) a crocância do peixe dorê e a farofinha de dendê com o molho, uma composição muito bem pensada trazendo a essência do sabor da moqueca tradicional (recomendo também acompanhar com o molho de pimenta da casa). Para sobremesa comi a maçã caramelada, com uma doçura natural, com a cremosidade do creme inglês e a crocância do crumble de amêndoas. Novos sabores, novas texturas, tudo lindo e muito bem executado, recomendo demais! E parabenizo ao pessoal do serviço, muito atentos a cada mesa e ao tempo de servir cada pedido. O ambiente é muito aconchegante, parabéns para o chef Gustavo Rozzino e toda a equipe!

Comi muito bem! Fomos em um domingo chuvoso e não pegamos fila. Chegamos por volta das 13:30. Ela foi na coxa/sobrecoxa de pato confit, muito boa. Eu fui na porchetta, de babar! Saboroso demais, porco desmanchando. De entrada, um croquete com molho de mel e pimenta muito bom também. Atendimento ágil, fomos bem atendidos. Preço justo, não cobra nenhum absurdo pro valor que entrega.

Deliciosa comida e drinks! Ambiente aconchegante. Não tenho palavras pra descrever o que sinto ao visitar o Tonton mesmo que pela décima vez

A cozinha é poesia da alma, dos sentimentos. Cozinhar é um gesto que vem da alma e do desejo do chef de COMPARTILHAR seus sentimentos e emoções com as pessoas. Goste ou não, um bom prato também é descoberta, emoção, espanto, sonho, admiração, afinidade, adoração e, às vezes, decepção. Se não fosse tudo isso, chamar-se-ia apenas comida, por isso COZINHAR supõe uma cabeça leve, um espírito generoso e um coração grande... cheio de SORRISOS. Tudo é mais fácil de dizer em uma cozinha, tudo se confunde com essa intenção de compartilhar, e o apetite faz com que as coisas fluam nova vida. Há pratos que aprecia e sabe porquê. Depois, há pratos que você adora e não sabe como. Esse último pomto é o que Gustavo Rozzini, proprietário e divino Chef do TonTon, conseguiu me fazer experimentar. Ele literalmente me emocionou com uma sobremesa... um dessert de figo, a comida favorita da minha Mãe. Depois o primeiro gosto...eu chorei. Gustavo é uma pessoa extremamente sensível, inteligente, culta e alegre. Sorriso sincero e brilhante, simples e profundo. Seus pratos são caracterizados por serem simples, mas apenas na aparência. Uma técnica de execução de tal nível que encontrei muito raramente na minha vida. Conhecimento, extrema familiaridade com ingredientes pertencentes a cozinhas estrangeiras como a tailandesa. França e Itália caracterizam a técnica do chef Rozzini. O requinte intrínseco dos seus pratos só se percebe ao saboreá-los e para isso é preciso libertar a alma e a mente da futilidade. Os sabores e aromas dos pratos de Gustavo são a quintessência da mestria culinária, uma sublimação de todos os componentes de um prato: Sabor, qualidade e intensidade aromática, cozedura, consistência no paladar mas sobretudo... aquele SORRISO do coração que é a parte fundamental para avaliar, não assepticamente, um prato. Gazpacho Zucchini Salade à la mode thai Mignon de porc roti au poivre vert et rose Tonguava Gâteau aux figues

Um dos meus restaurantes favoritos! Tudo vai muito bem! Mas volta e meia repito o Bobó ou a Moqueca. Da última fez comi o Polvo sugerido e fora do cardápio e que estava um espetáculo! E as sobremesas, outras delícias!