Černokostelecký Pivovar

Černokostelecký pivovar a Národní muzeum pivovarnictví se nachází v Kostelci nad Černými lesy, další zajímavostí je zde moc hezký místní zámek. Původní pivovars... leer más Černokostelecký pivovar a Národní muzeum pivovarnictví se nachází v Kostelci nad Černými lesy, další zajímavostí je zde moc hezký místní zámek. Původní pivovarské objekty jsou z roku 1840 a zásadní přestavba na parní pohon proběhla v roce 1897. V letech 1931–1932 byla kompletně rekonstruována varna, jejíž technologie se dochovala dodnes. Po druhé světové válce byl pivovar zestátněn. V polovině 70. let 20. století se černokostelecké pivo ze sklepů převáželo do Velkých Popovic, kde se filtrovalo, stáčelo a expedovalo. V roce 1977 byl zaznamenán nejvyšší výstav – 62 650 hektolitrů. V roce 1986 byl kvůli velké poruchovosti varny její provoz postupně odstavován a 3. června 1987 byla v Kostelci uvařena poslední várka. Spilka a sklepy pak sloužily pro potřeby velkopopovického pivovaru do konce roku 1992. Roku 1994 ukončila provoz i sladovna, funkční zůstala jen prodejna piva a suvenýrů. Následně pivovar převzalo město a objekty chátraly až do roku 2001, kdy jej koupili jeho stávající majitelé Milan Starec a Tomáš Vodochodský, kteří do objektů investovali desítky miliónů korun a vdechli jim nový život. Nyní je celý pivovar Národní kulturní památkou, původně jí byl pouze klasicistní polygonální žentourový mlýn, který byl postaven po roce 1812. Má unikátní pozdějšími úpravami nijak nenarušenou vnitřní dřevěnou konstrukcí, která odráží osmistěn centrální části. První pivo zde začali vařit v hrncích v roce 2003 a počátkem roku 2014 spustili svůj moderní minipivovar, který funguje dodnes. Stále se však nevzdávají myšlenky uvést do provozu i technologii původní a vařit ve starých měděných kotlích, pod kterými by se mělo topit dřevem, stali by se tak jediným pivovarem nejen v Česku s tímto postupem výroby piva a vzhledem k tomu, co už dokázali, tak se zcela jistě dočkáme i tohoto unikátu. Nedávno byla budova pivovaru opatřena novou fasádou a v době mé první návštěvy v roce 2023 se zde natáčel seriál TV Prima s názvem Hořký svět, který je o fiktivním pivovaru Sázava Pobřežany a tvůrci si propůjčili právě unikátní prostory Černokosteleckého pivovárku. V areálu pivovaru jsem si tehdy zajistil ubytování, hned nad výčepem, abych mohl vychutnat co nejlépe atmosféru tohoto místa. V krásné hospůdce prvorepublikového stylu, která mi v mnohém připomínala Hostinec Múzejný Pivovar Múzeum Obchodu Bratislava, o kterém jsem psal reportáž na Pivovary Slovenskej republiky, jsem se usadil společně s Jirkou, kterého jsem potkal krátce předtím a neplánovaně mě starou částí pivovaru provedl. Jirka pomáhá v pivovaru se vším možným a ještě shání artefakty do místního pivovarského muzea. V hospůdce měli tehdy na čepu čtyři druhy, když opomenu nealko pivo z Primátora, tak tři vlastní, všechny spodně kvašené, výčepní světlou 10 Dešťoffka, světlý ležák 12 Vycpaná vydra a vlajkové prase pivovaru, tmavý ležák Černá svině, který je vařen podle prvorepublikových receptur a v mnohém připomíná Flekovské tmavé, ale je ještě lepší! Některé další druhy piv byly ještě v PET lahvích a za výčepním pultem byla holka, která se tam snad narodila. S grácií sázela na stoly jedno pivo za druhým, ty byly perfektně a s láskou čepované a ta pěna, no tohle byla jiná liga, pánové a dámy. Malým nedostatkem byla absence vlastních pivních tácků, ale pivo se na vyžádání čepuje do skla s logem pivovaru a pozor, berou pouze hotovost. Kuchyně je zde také skvělá, tu jsem ochutnal při mé druhé návštěvě o rok později, tentokrát jsem s sebou přivezl i rodinku a znovu zvolil ubytování ve stylových pokojích. Je to jako spaní v babiččině chaloupce a připomínalo mi nocování v nejstarších českých hospodách v Lanškrouně a Svobodných Hamrech. Tentokrát nás celým pivovarem provedl Ing.Jaromír Fiala, který se zde přesunul z VÚPS v Praze, kde pracoval jako vedoucí výzkumu vzdělávání a inovací. Večer znovu došlo na ochutnávku piv společně s oběma majitely a jejich kamarády, Milan Starec pak začal ze sklepa vytahovat různá velmi zajímavá piva, ke kterým se běžně nedostanete. Závěr večera už si díky tomu pamatuji pouze mlhavě. Pivovar pořádá také zajímavé akce pro veřejnost, například Pochodoběh, Vykulení, Vysmolení nebo rekvalifikační kurzy na různé pivovarské profese. V Praze piva můžete ochutnat v hospůdkách Black Swine, U slovanské lípy (nejstarší hostinec na Žižkově a U Šumavy (L.P. 1873 , občas bývá na čepu i v ostravské Kurnik Šopa Hospoda, věřím, že nebudete litovat.