Menú - Jean Brouilly
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Nage De Homard Aux Aromates Douceur Glacée Escalope De Ris De Veau Et Grosses Morilles En Émulsion Petite Crème Praliné Caramélisée Gelée De Fruits Rouges Sur Un Sablé Craquant Bouchée Verveine Et Citron ConfitEntrada
Plato Gourmet38 € Notre Plateau De Fromage14 €Nos Boîtes Sucrées
Boîte De 12 Macarons10 €Menu Prestige €430
Bouchée De Foie Gras78 €Dulces
Déclinaison De Douceurs Glacées12 €Les Entrées
Raviolle De Champignons Sur Une Nage Émulsion18 € Petit Fan De Pois Frais Et Langoustines Ros.32 € Coffret Croustillant D'homard32 € Bouchée De Foie Gras Au Coulis Balsamique18 € Pressé De Carrelet Et Tomates Confites16 € Emincé De Saumon Fumé MaisonPescados
Minute De Bar Aux Artichauts32 € Le Homard Rôti Aux Épices Douces45 € Pêche Du Moment Dorée Sur Sa Peau25 € Filet De Sandre Doré En Cocotte26 €Les Viandes
Risotto De Ris De Veau Gros Semis35 € Rôti De Agneau Rôti Au Romarin Croustillant36 € Tournedos Cadgilard28 € Filet De Bœuf Doré En CocotteLes Fromages
Fromage Blanc Fermier À La Crème84 €I Dolci
Duo Chocolat Noir Au Cœur Coulant Et Amande14 € Nage D'abricot Caramel, Pannacotta12 €Menu Bourrache - 30€
Entrée, Plat Et Dessert Suggestion Du Chef30 €Capucine - 44€
Pressée De Carrelet Et Tomates Confites44 € Fine Gelée De Lapereau En Mille-Feuille D’artichaut44 € La Pêche Du Moment Dorée Sur Sa Peau44 € Tournedos De Canard Grillé44 € Délice Du Fromager44 € Nage D’abricots Caramélisés44 € Biscuit Fondant Chocolat Noir44 €Menureception - 38€
Pressée De Lapereau, Champignons Et Fine Gelée Au Viognier38 € Marbré De Carré, Tomates Confites, Vinaigrette De Légumes Et Huile De Crustacés38 € Émincé De Poissons Fumés Aux Épices Et Crème Aigrelette38 € Filet De Canette Caramélisé Au Sirop D'érable Et Jus Acidulé38 € Croustillant De Volaille Aux Noisettes Et Émulsion De Champignons De Saison38 € Dos De Cabillaud Doré Sur Sa Peau Et Beurre De Corail38 € Minute De Saumon Aux Aromates Et Compotée De Légumes Croquants38 € Terrine De Roquefort Et Fromage Frais38 € Bavarois De Chèvre Frais À L'huile De Thym38 € Croustillant Poires Et Pistaches Aux Épices Douces38 €A Emporter - Entrees
Terrine De Foie Gras Mi-Cuit Gelée De Porto18 € Emincé De Saumon Fumé Aux Petites Graines D'oignons Doux Au Vinaigre De Framboises12 € Galette De Homard Vinaigre De Mangue24 € Biscuit Tomate Et Saint-Jacques Marinées Au Citron Vert Pressée De Gibier Et Foie Gras En Croûte D'épices, Coulis D'airelles, CompotéeA Emporter - Poissons
Suprême De Cabillaud Braisé, Basilic, Tomates Confites24 € Rôti De Lotte Doré Aux Piments D'espelette, Compotée De Poivrons Doux Et Anis Étoilé18 € Tournedos De Carrelet Et Saint-Jacques Au Chorizo22 € Croustillant De Homard, Fondue De Légumes Croquants Et Beurre De CorailA Emporter - Viandes
Rôti De Filet De Bœuf Au Foie Gras22 € Mignon De Veau Doré En Cocotte, Crème De Morilles Et Porto24 € Pigeon De Caille Farci Au Foie Gras18 € Pomme De Ris De Veau Braisée Et Beurre De Cerfeuil26 €A Emporter - Desserts
Rond De Fruits Frais, Crème Vanillée6 € Pain De Chocolat Et Pâtes De Fruits - 350Gr13 € Dôme Chocolat Noir, Crémeux Gingembre, Citron Vert Et Mangue Confite Caramel6 €
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