Nuestro "invitado de honor" de hoy no es sólo para el desayuno una verdadera delicia: el bacon, o como dirían los alemanes "Speck". Crujiente y frito, servido con huevos revueltos. Probablemente todo el mundo lo conoce, si no en su propia cocina, al menos en el buffet del hotel.
Lo que hay que saber
Tocino de desayuno: al menos ése fue el primer término alemán asociado al término inglés "bacon". Pero ahora es algo más que eso. El tocino de desayuno, que procede de la carne de la panza del cerdo y a menudo todavía tiene un poco de corteza, es un producto ya curado y, por lo general, también ahumado.
Esta preparación hace que se pueda comer tanto crudo como frito. El bacon ha adquirido incluso su propio nombre para un tipo particular de preparación: el bardado. El bardado es el proceso de envolver algo con bacon para protegerlo de la desecación durante la fritura y para dar al plato su típico aroma a bacon.
Tocino en el mundo
Empecemos por la mesa y el plato de casa: En Alemaniabacon se encuentra -como ya se ha dicho- como guarnición de huevos revueltos o fritos en la mesa del desayuno. Pero también se pueden servir pequeños cubos de tocino para la comida o la cena, dando al plato su típico picante. Si se fríen previamente, se realza el sabor.
Sinceramente, hemos copiado un poco la tradición del desayuno de los británicos. Aquí forma parte del tradicional -bastante graso- desayuno inglés. Además del desayuno, el bacon también se encuentra muy a menudo en un sándwich aquí.
Si comparas la versión inglesa con la americana del bacon, casi puedes decir que es aburrida. Mientras que aquí en Alemania y también en Inglaterra uno se limita a los métodos tradicionales de ahumado, en el país de las posibilidades ilimitadas también estas variantes de ahumado son ilimitadas. Aquí, por ejemplo, el chile, el jarabe de arce, la madera de manzano y la miel juegan un papel importante. Además de las variantes ya conocidas, aquí puedes encontrar el bacon en un BMT sándwich o recubierto de harina de maíz como "tocino de peameal".
¿Qué cocinar con ella?
Del desayuno ya hemos hablado más que suficiente. El sándwich también tiene ya su valor. Sin embargo, de quien aún no hemos hablado es de la hamburguesa. O bien la clásica hamburguesa con bacon y una abundante salsa a juego o incluso la hamburguesa con quesoy bacon .
El bacon también queda bien en la pizza, así que aquí puedes elegir entre el mezcla de cebolla picada con bacon o incluso una pizza con huevo y bacon o incluso muchas otras creaciones más inusuales.
Además, también puedes encontrar todo tipo de cosas recubiertas de bacon. Desde un simple pollo, carne salvaje, cerdo asado o ternera, hasta marisco o animales como camarones. Los dátiles dulces también se pueden encontrar envueltos en bacon en uno u otro menú.
Salpicados de dados de tocino, los "Patatas fritas con queso y bacon", en alemán: Pommes mit Käse und Speck (patatas fritas con queso y bacon), son, por supuesto, imperdibles.
Disfruta del bacon y ¡buen provecho!