Arroz con leche, arroz espeso o gachas de arroz. Todos estos términos describen un plato que es especialmente popular entre los niños, pero que no es solo para los golosos. Describen un plato dulce - a menudo sazonado con canela y/o azúcar - que consiste en arroz de grano redondo cocido lentamente en leche.
Producción
Como se describió anteriormente, se utiliza arroz de grano redondo en la producción de arroz con leche. A menudo puedes encontrarlo ya preparado como "arroz con leche" en el supermercado. La larga cocción en leche provoca que las moléculas de almidón de cadena corta se liberen del arroz, dando al producto terminado su conocida consistencia cremosa y granulada. A veces puedes encontrar paquetes individuales en el supermercado, que requieren considerablemente menos de 40 minutos para prepararse. Esto es entonces un arroz con leche "instantáneo" que solo necesita hincharse brevemente.
¿Cómo se come el arroz con leche?
Como ya se mencionó, probablemente la forma más común y conocida de comer arroz con leche es la combinación con canela y azúcar. Además de la adición de estas dos "especias", el arroz con leche a menudo se come con una salsa cremosa de fruta. Las frutas más comunes son frambuesas o fresas, pero también cerezas. A veces las frutas también se añaden crudas, para que el arroz con leche no solo tenga un sabor delicioso, sino que también luzca realmente atractivo.
Además de preparar el plato con heno normal o leche de vaca, también se pueden usar otros tipos de leche. Dependiendo del ingrediente básico utilizado, el arroz con leche adquiere un sabor único. Una de las formas más conocidas de preparar arroz con leche es hervirlo en leche de coco o de avena. La leche de coco le da al arroz un ligero "toque isleño" y luego se puede combinar muy bien con piña o, como es habitual, con cerezas. Si se usa leche de avena, el arroz con leche adquiere un sabor a nuez y también sabe un poco más dulce sin el azúcar extra. En consecuencia, se puede decir que aquí se puede ofrecer un arroz con leche vegano.
¿Cuándo comes arroz con leche?
El arroz con leche, que ya está listo, se puede disfrutar de diversas formas y en varios momentos. Se puede disfrutar como plato principal, pero también - y esta es la variante más común - como postre. Se puede comer tibio, caliente o frío.
En Dinamarca, Suecia, Islandia, Finlandia, Noruega y las Islas Feroe, el arroz con leche se come incluso en una ocasión muy especial: aquí, el arroz con leche es parte de la comida tradicional de Navidad. Se come en esta ocasión con canela y leche o con el llamado kissel de frutas. El kissel de frutas es algo similar a la gelatina de frutas rojas conocida en este país. La costumbre también dice que se esconde una pequeña almendra en una porción. Quien encuentre esta almendra probablemente se casará un año después. Pero la mayoría de las veces, se hace para que el hijo más pequeño encuentre la almendra y solo se le recompensa con un juguete, ¿si esto hace alguna diferencia?
¿Esto es demasiado aburrido?
Por supuesto, también es posible elevar el arroz con leche del pequeño bocado intermedio al nivel gourmet. Para ello, se prepara un arroz condé. La preparación es muy similar al arroz con leche. Pero se utiliza leche saborizada (vainilla, limón o también naranja), mantequilla y mucho azúcar. Aquí también se puede variar añadiendo crema bávara y frutas confitadas para un arroz a la emperatriz o crema bávara de naranja para el arroz maltés.