Receta de Costilla

Para comenzar mi receta, siempre me aseguro de elegir un corte de costilla de res de alta calidad del carnicero. Esto es clave para un producto final tierno y jugoso. Me gusta sazonar la carne generosamente con sal, pimienta y una mezcla de ajo y hierbas. Esto no solo añade sabor, sino que también crea una deliciosa corteza por fuera.

A continuación, precaliento mi horno a una temperatura alta para sellar la costilla de res. Sellar la carne mantiene todos los jugos sabrosos y le da un bonito acabado caramelizado. Siempre recuerdo que mis padres me decían que no me apresurara en este paso; la paciencia es clave para una costilla perfecta.

Después de sellar la costilla, bajo la temperatura del horno y la dejo cocinar a fuego lento hasta que alcance el nivel de cocción deseado. Me encanta la anticipación de esperar a que esté lista, al igual que hacían mis abuelos.

Una vez que la costilla de res está cocida a la perfección, la dejo reposar antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, asegurando que cada rebanada esté húmeda y llena de sabor. Siempre me aseguro de cortar la costilla contra la fibra para mantenerla lo más tierna posible.

Por último, sirvo la costilla de res con todas las guarniciones tradicionales: puré de patatas, verduras asadas y una rica salsa hecha de los jugos de la bandeja. Es una comida que siempre trae de vuelta recuerdos de reuniones familiares y deliciosas comidas caseras. Esta receta es una que se transmitirá de generación en generación.