Menú - Lorea

Taco + avocado‐serrano dressing & fried leek.

Grilled sourdough; tomato‐garlic dressing & jamón ibérico. 3pc.

Taco + pickled carrots & chilmole negro.

Taco + crispy skin & recado blanco.

De jitomate heirloom; + aceite de chiles & láminas de pescado.

Taco + string cheese buttermilk; burnt tortilla & pipicha oil.

Con clementinas confitadas & chile morita. 2pzas.

Grilled shrimp in non‐spicy chili paste + cucumber & sesame.

Grilled sea bass loin; pil pil sauce & marinated eggplant. 140GR.

Con crema de quesillo; tortilla tatemada & aceite de chepiche.

Con verdolagas aderezadas.

Con chicharrón de su piel & recado blanco.

Con guacachile & poro frito. 40GR.

Con vegetales encurtidos.

Del Pacífico + pepino & ajonjolí. 65GR.

Con quelites gratinados & caviar Osettra. 2GR.

Filete de pesca al grill + pil pil de su cabeza & berenjena marinada. 140GR.

Asado; acompañado mole manchamanteles & ñoquis de maíz. 120GR.

Corte + hueso; madurado 28 días & acompañado de terrina de papa & jus de res. 600GR.

Crema de miso; queso Mimolette & Caviar Osettra. 10GR.

Acompañada de crema de café & helado de vainilla.

Helado de limón amarillo; pectina de mandarina & láminas crujientes de leche.

Served on a skewer + cilantro sprouts & chile morita. 2pc.

Spicy preserved sardines + toasted sourdough. 60GR.

Lobster paste over crispy brioche + masago mayonnaise & chives. 2pc.

50GR.

Taco + salsa verde & dressed purslane.

With broiled Mexican herbs & Osettra caviar. 10GR.

Made + a mix of Mexican cheeses: Ocosingo; goat cheese & cotija. Served + crispy meat.

Bone‐in charcoal grilled steak + potato terrine; Mexican herbs & demi‐glace. 600GR.

Layered potato; malanga; chayote & garlic baked + miso cream & served + grated Mimolette cheese & Osettra caviar. 10GR.

Served + coffee cream & vanilla ice cream.

Roasted + yeast butter. Served + mole almendrado & quelites. 200GR.

Sardinillas españolas picantes acompañadas de pan tostado. 60GR.

Brioche de langosta + alioli de huevas de pescado & cebollin. 2pzas.