Menú - D'franck
Menú
Aquí encontrarás el menú de D'franck en Guadalajara. Actualmente hay 80 platos y bebidas en el menú.
Carta
Pasta
Fettuccini AlfredoAcompañado de camarones en salsa cremosa de queso parmesano.
Spaguetti Frutos Del MarAcompañada de mejillones frescos; camarones & pulpo cocinados al vino blanco + jitomate.
Gnocci De Papas Gratinado A La Crema De AlbahacaAcompañado + salmón. Especialidad d'Franck.
Farfalle A La VainillaAcompañada de camarones; piña asada & setas; salteadas al vino blanco; perfumado a la vainilla.
Sopas
Sopa De CebollaClásica + crouton gratinado.
Entrantes
Carpaccio De LangostaServido + una salsa coulis de chile habanero; acompañado de un bizcocho caliente de langosta.
Entrantes
Penne Al Pesto CremosoAcompañado de pulpo asado & piñones tostados.
Entradas Frías
Tártara De Atún Con AguacateCoronado + caviar de salmón & tostada negra.
Ensalada De Arúgula BabyAcompañada + mango fresco; tocino frito; perlas de queso brie & vinagreta de chamoy.
Ensalada D'franckMix de lechugas & berros acompañada de calabaza al grill; fresa; uva & frambuesas frescas; coronada + queso mozzarella & jamón serrano; aliñada + aceite de albahaca.
Salmón Ahumado Y Faisselle De ArlequínLáminas de salmón ahumado; aderezadas + aceitunas verdes & kalamata; alcaparras & pimiento morrón rojo; acompañado de blinis & hoja de apio frito.
Entradas Calientes
Chicharrón De Camarones FritosCon fondue de papa & queso montados en coco & coronado de pasta kataifi frita.
Esparragos SalvajesCocinados al grill sobre salsa holandesa & espuma de chile chiltepín.
Alcachofa Rellena De JaibaCorazones de alcachofa rellenas de pulpa de jaiba sobre espejo de salsa al curry.
Mejillones Vivos De Ensenada Al Tequila (1800 Cristalino)Frescos & cocinados al vapor en salsa blanca al tequila.
Tacos Gourmet
Tacos De Langosta (5 Pz)Aderezados + crema de tocino.
Tacos De Atún (4 Pz)Atún fresco salteado + chapulines acompañados de salsa de aguacate & tatemada.
Tacos De Rabo De Toro (4 Pz)Con Salsa maya xnipec.
Tacos De Pato Al Pastor (4 Pz)Pato marinado al pastor; coronados de un salpicón de jícama; tomate & naranja; + piña deshidratada.
Fish & Seafood
Róbalo Entero 2 A 4 Kg (Para Compartir) Especialidad D'franckCocinado a la parrilla; terminado al horno & perfumado al vapor de chardonnay.
Salmón Fresco (220 Grs)Cocinado a la plancha sobre esencia de acelga.
Tentáculos De Pulpo Al Grill (300 Grs)Sobre crema de pimiento morrón amarillo.
Pescado Del Marche , En Salsa De Champagne (250 Grs)La pesca del día; según la temporada.
Cuadro De Atún Sellado (220 Grs)Sobre salsa de chimichurri & lámina crocante de arroz.
Cola De Langosta Al Gusto (100 Grs)Termidor; al mojo de ajo; meuniere; etc.
Langostinos A La Parrilla (250 Grs)Perfumados al ajo sobre risotto azafranado.
Las Carnes
Filete De Res A La Pimienta Negra (250 Grs)Acompañado de espárragos al vapor.
Filete De Res Con Tuetano En Hueso (250 Grs)Con espuma de chiles & un gel de xoconostle & chile morita.
Magret De Pato Rostizado (220 Grs)En salsa de cerezas negras & chocolate.
Pechuga De Pollo Glaseada Al Chipotle (200 Grs)Sobre cama de papaya verde al cacahuate.
Vacio Al Echalotte Y Vino Blanco (300 Grs)Cocinado al sartén.
Rib-Eye Asado Especialidad D'franck (400 Grs)Cocinado + setas; jitomate; jamón serrano & vino tinto; gratinado al horno.
Petalos De Lomo De Cordero (200 Grs)Sobre espejo de salsa de queso de cabra; acompañado de follaje gourmet & vinagreta de menta.
Cortes Finos
Rib-Eye (800 Grs) Cowboy (1 Kg) Culotte De Res (1.2 Kgs) Caña De Filete De Res (1 Kg) Porter House (1.2 Kgs)Rincón De Los Clásicos Franceses
Escargots En Su Concha A La BourguignonneCaracoles preparados en mantequilla + ajo & perejil.
Escargotada Del Chef (12 Pz) Ensalada Gourmande Terrina De Foie Gras (110 Grs) Escalopas De Foie Gras Al Cognac (250 Grs) Coq Au Vin (600 Grs) Entrecote De Boeuf, Frites Et Salades Confit De Canard Et Pommes SalardaiseEntrantes
Queso Camembert FritoEmpanizado + panko acompañado de chutney de guayaba & frutos secos.
