Carta - Epur

O Epur é um delírio. Foi uma experiência memorável a primeira ida. O restaurante estava ainda em soft opening e praticamente estava a minha mesa apenas (talvez... leer más O Epur é um delírio. Foi uma experiência memorável a primeira ida. O restaurante estava ainda em soft opening e praticamente estava a minha mesa apenas (talvez mais uma ou duas, mas noutra sala). Foi um desfile de pratos absolutamente imaculados e saborosos. O serviço de uma delicadeza e cortesia incomparáveis. Na ocasião em que fui tinha a mão direita partida (sou destra) pelo que estava muito condicionada no uso dos talheres. A pessoa responsável pelo serviço à minha mesa, com a maior discrição, disse-me que iam partir a carne para eu poder comer tranquilamente. O prato que me foi colocado à frente não se distinguia em nada dos das restantes pessoas. Um empratamento igual aos restantes e perfeito! Gostei e repetirei sempre!

EPUR é uma palavra que só está completa se acrescentarmos um 'o ' no final... Porque tudo no restaurante de Vincent Farges está no seu estado mais puro.<br/ <br... leer más EPUR é uma palavra que só está completa se acrescentarmos um 'o ' no final... Porque tudo no restaurante de Vincent Farges está no seu estado mais puro.<br/ <br/ Desde a louça e cutelaria de design simples mas muito elegante, ao espaço minimal que contrasta com a vista de uma Lisboa pombalina, com o seu rendilhado de telhas, até à escolha dos ingredientes e confecção dos pratos.<br/ <br/ No EPUR o pão é ancestral e o gosto intemporal, acompanhado por uma manteiga açoreana batida à mão (reconheci logo a Rainha do Pico! e um monocasta cobrançosa a fazer jus ao aromático azeite transmontano.<br/ <br/ O menu de almoço é uma degustação de 4 pratos numa osmose terra e mar que priveligia as texturas, os sabores genuínos e a estética sublime da apresentação, com traços de ikebana.<br/ <br/ Já com água na boca?<br/ <br/ Não me alongo muito com os pratos à prova porque provavelmente não os vão apanhar numa carta que reinventa o sazonal, quase diariamente, e, pelas críticas que li, quase nenhum comensal mostrou o mesmo prato no curto espaço de tempo que o restaurante abriu.<br/ <br/ Eu mostro as minhas cartas e desafio os jogadores mais assertivos a irem buscar uma mão. Neste baralho todas as cartas são ases!<br/ <br/ Quanto a estrelas Michelin, para já ficou apenas um rumor na edição deste ano condicionado por ser um novo projeto para uma distinção altamente cautelosa em casas abertas há menos de 1 ano. Contente-se, para já, com uma entrada direta na distinção máxima do Lisboa à Prova, um concurso que há 12 anos avalia e distingue os melhores restaurantes da cidade, um Garfo de Ouro na distinção do Expresso 'Boa cama, Boa mesa ' e mais estrelas virão... Visitem o espaço à noite e olhem para o céu.. . Vão vê-las no seu estado mais puro.