Menú - Aperitivo

Limoncello; Prosecco; Hierbabuena

Tequila; Licor de Mandarina & Toronja

Cúrcuma; Piña; Jengibre; Coco

Chaya; Naranja; Apio; Manzana verde

Filete fino de res; Estragón; Alcaparras; Mostaza. Servido en frío; ideal para el calor de Yucatán

Berenjena; Nuez de la India; Salsa Macha acompañado de pan árabe tostado

Croquetas de Rissoto a la Milanesa rellenas de Queso Menonita; + Queso Grana Padano rallado sobre Salsa Pomodoro

5 Quesos Mexicanos; Pan Artesanal; Mermelada de Temporada; Miel de Dzidzilché; Pepinillos; Uvas

Ensalada de Atún; Meczla de Quesos gratinados

Açai smoothie; mango; berries; chía

Lechugas mixtas; Atún en conserva; Huevo cocido; Papas cambray & Vinagreta

Cubos de atún fresco + aderezo de la casa; Cebolla morada; Alcaparras; acompañado de aguacate & ensalada fresca

Pancakes estilo japonés hechos + harina de almendra; a elegir: Lemon Curd Plátano Caramelo Manzana Canela Miel de Dzidzilché sabor Cacao & Berries

Huevo Revuelto; Tortilla de Achiote frita; Chiltomate

Salmón Curado en Casa + Crema de Cítricos; Aceite de Eneldo; Pepino; Toronja & Reducción de Betabel acompañado de pan de masa madre

De temporada

Horneados; Hongos a la Provenzal; Tocino; Queso Holandés + hoja de Chaya

Jugo de Toronja; Agua Quina; Limón; Miel de Dzidzilché

Platillo tradicional mexicano: Capas de tortillas bañadas en Frijol + Sofrito de Pollo en Chile Xcatic & Esquites al gratín

Mezcal; Naranja Agrio

Jamón horneado; Queso manchego

Babaganoush Jocoque Hummus de Betabel acompañado + crudités & pan árabe tostado

Pastel de crepas + crème fraîche de chocolate servido en frasco

De Temporada

Selección de carnes frías; 3 Quesos Mexicanos; Pan Artesanal; Mostaza Dijon; Mayonesa Macha; Mermelada de Temporada; Miel de Dzidzilché; Uvas

Yogurt griego; granola t'hō; chia; compota de frutos rojos

Jamaica; Jengibre; Jarabe de Agave

Láminas de aguacate; Jocoque; Jitomate rostizado; Pesto; Pepitas de calabaza local acompañado de Pan de Masa Madre

Ensalada de Pepino + Yogurth Griego acompañado de Pan de Masa Madre Tostado

Hummus de Betabel; Germen; Jitomate; Seasonal Preserve; Queso panela; Pesto; Opción vegana: sin queso panela