L'escaleta - Cocentaina
L'escaleta
Descripción
En L'escaleta la elegancia se siente desde la entrada: una cocina de autor que respira raíces valencianas y juega con texturas, aromas y toques inesperados. Bajo la batuta de Ramiro Redrado, cada plato es un gesto preciso —morcilla de calamar en infusión de coco y jengibre, hígado de pato con bizcocho de remolacha o la famosa cocochas en all i pebre— y la bodega, una joya en la Costa Blanca, convierte cada maridaje en descubrimiento. L'escaleta es perfecto para una velada romántica o una celebración íntima, donde la tradición y la innovación dialogan en cada servicio y la atención acompaña cada bocado.
Imágenes
Evaluaciones
Opiniones destacan la cocina creativa de Ramiro Redrado, la bodega y el servicio; valoran el ambiente y premiaciones, aunque recomiendan reservar con antelación.
Espacios amplios y bien diseñados, servicio clásico y adaptable y un menú lleno de sorpresas agradables, junto con una de las bodegas más completas y galardonadas en la costa blanca, han hecho de este restaurante merecedor de una estrella Michelin y un galardón Albert Rojo de la Real Academia de Gastronomía al mejor subiller. Propuesta gastronómica elaborada, equilibrada y servida con ritmo, fruto de una sabiduría heredada: cocos de merluza en all i pebre, ciervo glaseado con un jugo de anguila ahumada (en temporada) y barra de chocolate congelado, caramelo y vainilla. Especialidades: coco de pimienta en todo lo que pesco, venado glaseado con un jugo de anguila ahumada (en temporada) y barra de chocolate con hielo, caramelo y vainilla. El restaurante L'Escaleta forma parte del club de productos suaves, elegantes y confortables de la costa blanca.
El ambiente acogedor, junto con el buen servicio y una buena bodega. La cocina de autor de Ramiro Redrado en Erupt parece haber convencido no solo a los comensales habituales, sino también a los críticos exigentes de la guía Campa y la guía Michelin, quienes le han otorgado una estrella. Un menú muy recomendado por su variedad de platos y calidad de comida. Ideal para una cena romántica.
El restaurante L'Escaleta en Alicante ofrece una variedad de platos ligeros y exquisitos con excelentes sabores y texturas. Este restaurante cuenta con una cocina tradicional y valenciana con un toque de creatividad. Algunos de los platos son: el calamar de arcilla en la infusión de coco y jengibre y el hígado de pato asado en el barro con pastel de escarabajo.
Amplios y bien diseñados espacios, servicio clásico con capacidad de adaptación y una carta llena de agradables sorpresas, junto a una de las bodegas más completas y premiadas de la Costa Blanca han hecho que este restaurante merezca una estrella Michelin y a Alberto Redrado el Premio Nacional de la Real Academia de Gastronomía al mejor sumiller. Ofrece una propuesta gastronómica elaborada, equilibrada y servida con ritmo, producto de una sabiduría heredada: Cocochas de merluza en all i pebre, solomillo de venado glaseado con un jugo de anguila ahumada (en temporada) y barrita helada de chocolate, caramelo y vainilla. Entre sus especialidades se encuentran las cocochas de merluza en all i pebre, solomillo de venado glaseado con un jugo de anguila ahumada (en temporada) y barrita helada de chocolate, caramelo y vainilla. El Restaurante L'Escaleta forma parte del club de producto Blanc, sabor y confort de la Costa Blanca.
Ambiente acogedor, junto con un excelente servicio y una excelente selección de vinos. La cocina elaborada por Ramiro Redrado parece haber convencido no solo a sus conciudadanos alicantinos, sino también a los críticos de la guía Campsa y la guía Michelin, que le han otorgado una estrella. Un menú altamente recomendado por su variedad de platos y calidad de la comida. Ideal para una cena romántica.
Menú
FAQ
Más información
Además de su cocina premiada, L'escaleta forma parte de iniciativas gastronómicas de la Costa Blanca; su bodega no solo es amplia sino que ha conseguido distinciones regionales, y el equipo de sala ha sido reconocido nacionalmente por su labor como sumiller, lo que significa que muchos vinos raros y añadas seleccionadas se ofrecen en maridajes exclusivos que no siempre aparecen en la carta impresa.
