Menú - Maristel Bistro

Ensalada de straciatella de burrata; fruta pequeña de árbol encurtida; mizuna; hinojo & vinagre de dátiles fermentados

De roca a la marinera + alioli de agua de azahar

A la brasa; ensalada de trampó de hortalizas de la huerta; pesto de rúcula silvestre & avellanas

Crema de tomate km0 asado; tomatitos cherries confitados & bulbo de hinojo

Coca de trigo de xeixa; trampó & crudites de verduras de la huerta

Embutidos elaborados artesanalmente de cerdo negro ecológico de km0; sobrasada; figatella; nora & fuet. Acompañados de encurtidos & galletas de aceite de arta

Paté de berenjena ahumado + regañas de ensaimada de mallorca

Tacos de cogollo de lechuga viva aliñada + una vinagreta de pollo & anchoa; láminas de pechuga de pollo campero semi escabechado; queso semi curado de oveja & ralladura de limón verde mediterráneo

Croqueta melosa de nata de leche de oveja & jamón ibérico

Tortilla española rellena de espuma de patató + finas lascas de jamón ibérico

Tostas de pan de aceitunas; alioli de ajo al rescoldo; olivas negras pansida & olivas verdes trencada

Arroz seco de aguja de cerdo negro km0 a la brasa; butifarró; caracoles & especias silvestres de bajo monte de la serra tramuntana

Falatels de garbanzos + especias; yogurth griego & pepino encurtido

Empanada de harina ecológica de trigo de xeixa; verduras & pescado de roca de descarte

Buñuelos crujientes de jonquillo + verduras de la huerta

Aquia de cerdo negro ecológico km0 cocinada en orza; alcaparrón; crema tonnato & queso mahón menorca

Aguja de cerdo negro a la brasa; canelón de col rellena de butifarrón & reducción de sopas mallorquinas

Canelón de conejo encebollado; chirivía; queso de cabra & reducción de su jugo + especias silvestres de bajo monte & algarroba

Tajine de cordero pagés de la tierra cocinado + especias; ciruelas; orejones & dátiles

Pasta rellena de trigo ecológico de xeixa rellena de pescado de roca de descarte; crema de crustáceos & orujo de hierbas de mallorca

Llescas crujientes de pan moreno; cremoso de chocolate 70%; mantequilla de aove & sal d´es trenc

Tarta cremosa de queso semi curado de oveja roja de mallorca

De sa pobla + salsa brava; yogurth vegetal de ajo asado & hinojo marino encurtido

Lomo de bacalao asado al horno; tumbet mallorquín & graten de ajo al rescoldo

Arroz seco de verduras de la huerta de temporada + / sin sobrasada

Asada a la brasa; espuma de queso brossat; naranja de Soller; pipas garrapiñadas a la sal; salvia; hinojo salvaje & miel de miso

Calamar crujiente acompañado de mayonesa de cebollino & limón del mediterráneo

Arroz seco de guiso de sepia & calamar + gamba roja del mediterráneo

Puding de leche de oveja; huevos ecológicos; ensaimada; miel de romero & helado de almendras km0

De roca asado al fuego; parmentier de pultru km0; cebolleta asada en papillote; cebollitas encurtidas & aromáticas silvestres

Tajine de cordero pagés de la tierra cocinado + especias; ciruelas; orejones & dátiles

Del mediterráneo; cocinas en greixonera + láminas de ajo frito en aceite de oliva; guindilla & llescas crujientes de pan moreno