Silabario - Reserva de mesa

Este restaurante Michelin tiene uno de los tres menús más baratos de España, pero solo está disponible entre semana y cuesta 29€; no pudimos aprovecharlo porque... leer más Este restaurante Michelin tiene uno de los tres menús más baratos de España, pero solo está disponible entre semana y cuesta 29€; no pudimos aprovecharlo porque era sábado. Elegimos de la carta porque no nos poníamos de acuerdo sobre qué menú pedir. Los menús tienen precios de 75€, 105€ y 155€. En la carta, casi todos los platos tienen ración completa y media ración. Empezamos con un aperitivo a base de mantequillas (una salada y otra elaborada en los valles pasiegos con leche de cabra), dos tipos de sal (ahumada de Madagascar y negra del Himalaya), tres tipos de panes (masa madre tradicional, aceitunas y centeno 100%, todos deliciosos, especialmente el de centeno del que repetimos mil veces) y dos aceites (un coupage de 4 variedades Rego y otro de Orense, el olivar de Pegullal, solo variedad arbequina). Tras este festival de aperitivo, comienza nuestra comida. También traen para cada uno calamar de potera, que se presenta de forma preciosa, emplatado en una concha de zamburiña, brioche de tinta de calamar, con el calamar picado por encima, perlas de aceite y una cremita de aromáticas; ¡fabuloso! A continuación, probamos las croquetas de bogavante en salsa verde (13€/media ración, vienen 4), que estaban deliciosas y cremosas; el steak tartar de vaca gallega madurada (30€), que viene emplatado y te rallan queso curado por encima en la mesa; lo encontré original y estaba acompañado de unas regañás, que también estaban muy ricas. También pedimos bonito de Burela (25€) con pipirrana de tomate negro ahumado y esferificaciones de aceitunas; ¡soberbio! Siempre pido este plato en temporada de bonito, y aún más si es de Burela. Como platos principales, elegimos mero en salsa verde con berenjena ahumada (45€); ¡estratosférico! Qué frescura, qué bien hecho, ¡magnífico! Nada que ver con el mero que había comido hacía pocos días en @bodegabarahona en Mallorca. También probamos rabo de vaca (35€) macerado en tsuyu y espárragos verdes, deshuesado, tremendamente tierno y con una salsa deliciosa; lechón celta, maíz, habitas verdes y salsa agripicante (38€), que es una paletilla de cordero lechal con tirabeques, y estaba muy rico, acompañado de una salsa muy buena también. De postre, pedimos una torrija de plátano, cítricos y helado de ron con pasas (14€); estaba riquísima y muy original. También probamos el cremoso de chocolate ahumado con requesón, lima y té verde (14€); este postre me gustó menos, ya que, aunque el chocolate estaba muy bien, no soy mucho de té verde. Yo pedí una copa de vino blanco (6€) y una botella de agua que costó 3,50€, un precio mucho más razonable que en otros sitios sin estrella que nos cobraron 7€. Salimos a 78€ por persona, algo más que el menú más barato. Príncipe 44 (VIGO). SÍGUEME EN IG @aliolisfoodie.

Relación calidad-precio correcta. Todo estaba rico, aunque esperaba más considerando el tipo de restaurante que es y el equipo que tiene detrás. Es la estrella... leer más Relación calidad-precio correcta. Todo estaba rico, aunque esperaba más considerando el tipo de restaurante que es y el equipo que tiene detrás. Es la estrella Michelin más barata, ya que cuenta con un menú diario, sin embargo, creo que este menú no está a la altura de una experiencia Michelin. Quizás los otros menús del restaurante cumplan con las expectativas, pero en mi opinión, este es muy limitado.