Desbloquea el poder nutricional de la cebolla: Beneficios para la salud y usos

Quizá en días como hoy sería útil seguir el lema y limitarse a llevar gafas de sol al cortar cebollas. Pero a veces ni siquiera eso ayuda a evitar el llanto. Pero al menos así no verás el maquillaje emborronado, ¿no?

Como puedes ver fácilmente aquí, la cebolla -como la patata- crece en la tierra. En general, la cebolla, que también se llama "cebolla comestible"¸ "cebolla de cocina", etc., pertenece al género de la familia del puerro. 

Debido al gran consumo habitual de cebollas, hoy en día sólo existen cultivos de esta planta. 

Se distinguen las variedades de cebollas comestibles:

Las variedades difieren obviamente en el color, la forma, el posible periodo de conservación y el aroma y la pungencia. Esto es importante después, durante el procesado y el uso, para que los platos tengan un éxito natural.

Nadie puede imaginar realmente la cebolla fuera de la comida... 

Ya sea asada, cocida, frita, picada finamente, en aros o incluso como jugo de cebolla. Tan variado como su aspecto, también lo son sus posibles ámbitos de aplicación.

Puedes utilizar la cebolla, por ejemplo, para hacer la carne más tierna. Para ello, el jugo de cebolla se utiliza como base de un adobo para marinar. También se utiliza para asar en un asador. Aquí, sin embargo, la carne no se adoba, sino que se envuelve con cebollas y especias.

Las cebollas fritas dan a la comida un toque tostado y ligeramente dulzón. Se suele utilizar en guisos y cazuelas de verduras. Este dulzor también permite hacer un pastel de cebolla.

Además de todas las posibilidades de utilizar cebollas en una comida o de comerlas directamente, el zumo de cebolla también es conocido por ser una especie de jarabe barato para la tos. Mezclado con miel, el zumo puede hacer maravillas tras unas horas de exposición.

Debido a su efecto antibiótico, el uso de este jarabe casero para la tos puede demostrarse, por supuesto. Además de este efecto, la cebolla también estimula al organismo humano a reactivar un poco más su propio sistema inmunitario para ayudarse a sí mismo. 

La cebolla también reduce la tensión arterial y el colesterol, de modo que puedes comer cebollas sin estar enfermo. Difícilmente puedes comer demasiada, a menos que tengas el estómago débil, en cuyo caso la cebolla tiende a provocar flatulencias. Con sólo 28 kcal por cada 100 gramos, también está bien para tu figura.

Si puedes ayudar por dentro, quizá puedas ayudar por fuera... Y tanto. La cebolla también puede ayudar con las irritaciones de la piel, como las picaduras de insectos, o a curar cicatrices.

Probablemente sea la declaración de cliente más conocida de todo vendedor de kebab. Así, ya está claro un plato que no querría prescindir de la cebolla: el Döner. Igual de natural es el Dürüm o el hermano del Döner: el Gyros.

Si miras más allá en la serie de platos de comida rápida, encontrarás rápidamente los aros de cebolla. Fritos con masa, se pueden servir como guarnición, igual que las patatas fritas.

Las cebollas asadas sobre las hamburguesas de queso le darán un hermoso toque bávaro o austriaco. Los aros de cebolla también son imprescindibles en Pizza Tonno - pero aquí también en formato crudo.

Además, como se ha descrito anteriormente, la cebolla se utiliza a menudo para dar sabor a los platos: pastel de carne, shakshukagulash, etc.

Las lágrimas que brotan al cortar cebollas proceden de los compuestos de azufre contenidos en la cebolla y liberados por el proceso de corte. Sin embargo, esto puede reducirse un poco enfriando previamente la cebolla en el frigorífico.