Hace tiempo que el CBD es un elemento fijo en la cocina. Cada vez más gente confía en el poder relajante del cannabidiol, no sólo como una gota bajo la lengua, sino también entre la sartén y la tabla de cortar. No es de extrañar: se espera que las ventas de productos de CBD en toda Europa alcancen unos 3.440 millones de euros en 2026. Pero, ¿cómo se consigue esto realmente? ¿Y cómo aportan sabor a los alimentos los aceites y extractos?
¿Cómo funciona realmente?
El CBD no sólo tiene un efecto relajante en el cuerpo: los estudios sugieren que el cannabidiol también puede tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Especialmente emocionante: el CBD parece tener incluso un efecto neuroprotector en el sistema nervioso central y podría ayudar a aliviar las reacciones de estrés. Estas interacciones con el sistema endocannabinoide han despertado desde hace tiempo el interés de investigadores de todo el mundo.
El CBD en la cocina ya no es un experimento para muchos, sino parte integrante de las recetas modernas. Sin embargo, para garantizar que el ingrediente activo de la planta del cáñamo no sólo despliega su efecto, sino que también convence en términos de sabor, merece la pena echar un vistazo más de cerca a los fundamentos.
Las grasas desempeñan un papel crucial. El cannabidiol se disuelve mejor en aceite, mantequilla o grasa de coco. Sin estos ayudantes, la sustancia no entra correctamente en el cuerpo. Por lo tanto, asegúrate siempre de ingerir suficiente grasa: así la absorción funciona mucho mejor.
El calor, por otra parte, puede convertirse rápidamente en un problema. Por encima de los 150 grados, el CBD empieza a perder su potencia. Por tanto, freír a fuego vivo o guisar durante mucho tiempo no es una buena idea. Mejor: mézclalo en el plato terminado al final o utilízalo en platos fríos.
La distribución también merece atención. ¿Aceite de CBD rociado en una cucharada de sopa? No es una elección acertada. Es mejor mezclarlo bien para que cada bocado aporte la misma cantidad de relajación. De forma similar a la preparación del té de cannabis una buena agitación ayuda a que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Sólo así se puede calcular la dosis de forma fiable.
El sabor tiene su propia nota. Ligeramente terroso, sutilmente amargo: perfecto para sabores fuertes. Salsas de tomate, salsas con aguacate, pasta salada... El CBD se integra armoniosamente allí donde intervienen hierbas, ajo o cítricos.
Guacamole con aceite de CBD
Cremoso, fresco: un dip que no sólo calma las papilas gustativas, sino también la mente. Perfecto para veladas acogedoras o simplemente para picar algo en el sofá.
Ingredientes:
- 3 aguacates aguacates maduros
- Zumo de una lima
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- Aceite de CBD según sea necesario
- sal, pimienta
Preparación:
Abre los aguacates, retira el hueso y aplasta la carne blanda con un tenedor. Rocíalo con zumo de lima: no sólo aporta acidez fresca, sino que también mantiene viva la verdura. Pela y pica finamente la cebolla. Retira las semillas de los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pica el ajo. Ponlo todo en un cuenco y mézclalo bien. Vierte el aceite de CBD y sazona con sal y pimienta al gusto. Perfecto con nachos o sobre pan fresco.
Aliño de limón y aceite de oliva con CBD
Afrutado, ligero, con un sutil picante: el aliño que trae el verano a cualquier ensalada. Las verduras a la plancha o las patatas asadas también se benefician.
Ingredientes:
- 50 ml aceite de oliva
- Zumo de un limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de sirope de arce o miel
- Aceite de CBD según se necesite
- sal, pimienta
Preparación:
Vierte el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza y el sirope de arce en un tarro con tapa de rosca. Añade sal y pimienta. Enrosca bien la tapa y agita enérgicamente hasta que todo esté bien mezclado. Añade el aceite de CBD y vuelve a agitar. Rocíalo directamente sobre la ensalada o utilízalo como adobo.
Bolas energéticas de chocolate con CBD
Dulce, nutritivo, con un sabor a cacao ligeramente amargo: perfecto para llevar o como tentempié entre comidas.
Ingredientes:
- 1 taza de copos de avena
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de miel o sirope de arce
- Aceite de CBD según necesites
- Opcional: semillas de chía, frutos secos, coco rallado
Preparación:
Coloca todos los ingredientes en un bol grande. Primero mézclalos con una cuchara y luego amásalos con las manos hasta obtener una mezcla pegajosa. Incorpora el aceite de CBD. Forma bolitas y apriétalas bien. Si quieres, pásalas por coco rallado o cacao en polvo. Colócalas en un plato y mételas en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Después, disfrútalas directamente o llévalas en una lata.
Pasta con sugo de tomate CBD
Sabrosa, picante, con un final suave: esta pasta no sólo relaja el paladar, sino también la mente. Ideal para cenar después de un largo día.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de tomates en trozos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- aceite de CBD según sea necesario
- sal, pimienta
Preparación:
Calienta suavemente el aceite de oliva en una sartén. Pela el ajo, córtalo en láminas finas y deslízalas en el aceite caliente. Sube el aroma. Añade los tomates en conserva. Añade las hierbas, baja el fuego y cocina a fuego lento: 15 minutos, quizá más, dependiendo de tu paciencia. Incorpora con cuidado el aceite de CBD, sazona con sal y pimienta. Cuece la pasta hasta que esté al dente, escúrrela. Vierte el sugo y mézclalo todo.
tarta de limón CBD (sin hornear)
Fresco, dulce, con un toque de limón: este pastel grita verano, pero también sabe muy bien en los días grises. No necesita horno, sólo un poco de tiempo en el frigorífico.
Ingredientes:
- 200 g de galletas de avena
- 100 g de mantequilla
- 200 g de queso crema
- 200 g de queso fresco
- 2 limones (zumo y ralladura)
- 3 cucharadas de azúcar
- Aceite de CBD según las necesidades
Preparación:
Mete las galletas de avena en una bolsa de congelación y desmenúzalas con un rodillo. Derrite la mantequilla y mézclala con las migas de galleta. Presiona en un molde para tartas y deja enfriar. Pon el queso crema y el quark en un cuenco. Ralla y exprime los limones, añade el zumo y la ralladura. Incorpora el azúcar. Añade con cuidado el aceite de CBD. Extiende la crema sobre la base de galletas y alísala. Refrigera durante al menos dos horas. Frescor que baila en la lengua.
CBD en la cocina - relajación en el plato
CBD en la cocina: algo más que bombo y platillo. Entre la tabla de cortar y la tetera está creciendo una nueva forma de cocinar. La comida se está convirtiendo en un ritual que no sólo te llena, sino que también te calma. A veces un chorrito de aceite en el aliño, a veces una gota en la pasta: pequeños cambios con un gran efecto.
Los sabores se combinan, los sentidos se abren. El limón besa al aceite de oliva, el aguacate baila con la lima, el chocolate se funde con la mantequilla de cacahuete... y el CBD hace su ronda silenciosamente. Amargo, terroso, casi imperceptible, pero palpable. No todos los platos necesitan el frasquito, pero a veces da a la vida cotidiana el suave freno que tan a menudo falta. Probar, juguetear, degustar... y saborear la paz interior en el proceso. La comida puede ser mucho.