¿Chocolate caliente o cacao caliente? ¿Cuál es la diferencia y cómo se prepara en las distintas regiones?

Así es como se presenta. Especialmente en la época de frío, es lo justo para volver a entrar en calor y sentirse como un niño otra vez. A chocolate caliente.

Pero bajo un chocolate caliente cada uno entiende algo diferente: Para algunos es simplemente un chocolate con leche caliente, que se prepara con leche y chocolate en polvo. Para otros, es un preparado de leche caliente y cacao, quizá con un poco de azúcar para endulzar. La última forma conocida es disolver el chocolate en leche caliente. En este caso, el chocolate puede ser blancoleche o amargo, y también puede estar aromatizado o mezclado con otros ingredientes.

Básicamente, podemos decir que en el caso del chocolate caliente los ingredientes son cualquier producto de cacao y leche caliente o incluso agua caliente.

Si creemos las antiguas tradiciones, el cacao se consumía en la prehistoria, pero no en forma de chocolate, como es habitual hoy en día, sino en una especie de bebida amarga, el arquetipo del chocolate caliente. Así pues, seguimos nuestros propios pasos, por así decirlo, cuando nos deleitamos con una taza de chocolate caliente.

Si quieres preparar un chocolate caliente, debes saber que el punto de fusión de una tableta o un trozo de chocolate está justo por debajo de los 33 grados. Por lo tanto, no es necesario llevar la leche a ebullición y así quemarla, nuestra temperatura corporal sería perfectamente suficiente. Por supuesto, también puedes servirla aún más caliente, a tu gusto.

Dependiendo de la zona, hoy en día puedes encontrar los más diversos métodos de preparación. En Túnez, por ejemplo, casi podrías pensar que te estás bebiendo o sirviendo a cucharadas una pudín de chocolate que está demasiado líquida, tan espeso es el chocolate caliente que se sirve allí.

En la nación chocolatera de Suiza, así como en Francia, Austria, Italia e incluso en Gran Bretaña, se utiliza auténtico chocolate en la preparación. Dependiendo de la región, se vierte y funde con leche caliente pura, agua caliente o una mezcla de ambas. A veces también encontrarás una o dos cucharadas de azúcar o nata montada en el chocolate. En Italia, España y Austria, también puedes encontrar variantes más viscosas, que entonces recuerdan más a un pudin, como en Túnez.

La decoración no puede faltar, por supuesto. Aquí, o bien cremase puede utilizar chocolate, malvaviscos o espuma de leche.

En algunos países, como México, el chocolate no se encuentra en su forma pura de cacao, sino mezclado con especias como la canela. También se conoce ya la aromatización con vainilla. El chile a la agravante de la cosa es sin duda también una u otra vez ya recorrido el camino.

Además, por supuesto, añadiendo más especias o incluso sabores, se pueden realizar otros sabores: Latte Macchiato con un poco más de leche y café, fresas con trozos de fresas secas o con sabor, sabor a pan de jengibre.... La elección es tan amplia como la de las propias tabletas de chocolate.

Menos sabor: otra opción de preparación es la mezcla con bebidas alcohólicas. El Lumumba (cacao con ron) o el chocolate ruso (brandy o vodka) deben reservarse, por tanto, para los adultos.