¿Qué comen los veganos? Explorando opciones sin carne ni lácteos

Mientras que el primer día de octubre fue vegetariano, hoy lo dedicamos a los veganos. Como vegano uno no sólo no come productos cárnicos de origen animal, sino que prescinde de cualquier producto animal. Así, ni huevo, ni leche, ni mantequilla, ni queso. Los veganos dan mucha importancia a una alimentación con la que ningún animal haya tenido que "sufrir". También la miel entra en esta categoría.

Si miras el plato de la mayoría de los alemanes -ya sea el desayuno, la comida o la cena-, rápidamente queda claro que se trata de toda una misión. Por tanto, surge la pregunta: ¿Qué comen los veganos?

Pues, naturalmente, todo el mundo piensa en primer lugar en la comida vegetariana o incluso vegana del suplemento y/o la ensalada de la huerta. Pero en realidad, la selección no es sólo verde salpicado con un poco de rojo de tomates o pimientos.

Si se parte de la base de que todo lo que comen los veganos no lo evitan los no veganos (carnívoros suena algo extraño), entonces la selección es casi aún mayor. Al fin y al cabo, uno no está limitado aquí por las posibilidades de la actitud y la matanza. Sólo el cultivo y la cosecha limitan la oferta, pero ésta es -como puede ver todo el mundo en el supermercado- casi infinita.

Empecemos por los garbanzos, por ejemplo. Se pueden comer tanto en forma de fruto -como el propio guisante- como en forma de puré. El puré se mezcla con pasta de sésamo, llamada humus y se puede mezclar con otras especias y cosas diversas. Si los garbanzos se procesan en estado seco, pueden utilizarse como frutos secos para picar en el cine (el cine en casa también cuenta ahí) o como falafel. Muchos puestos de kebabs ofrecen ahora incluso kebabs y platos de kebab con pequeñas bolas de falafel. Aquí tienes que tener cuidado con la salsa, que no esté preparada con yogur.

Además, ahora puedes hacer una hamburguesa con casi cualquier verdura, de modo que nada se interpone hamburguesa en el sentido más amplio. Además, las patatas fritas normales o incluso las de boniato y ya el corazón vegano late más fuerte.

La pasta o la pizza no tienen por qué llevar siempre carne o queso, así que en cualquier buena pizzería puedes pedir un sustituto vegano del queso o pedir al cocinero que lo omita. Esto no sólo ahorra calorías, sino que también te hace sentir bien.

Si se come con un indio, se nota que ya en el menú estándar hay mucha comida vegetariana e incluso vegana. Los pasteles planos hechos de harina de lentejas (Papadams) o el pan plano normal (Roti) no tienen ingredientes de origen animal. Como salsa puedes utilizar uno de los deliciosos chutneys samosas o pakoras con verduras para el plato principal. Además, con el propio curry puedes prescindir de la adición de productos animales sin reducir el placer. Casi se podría pensar que los indios ya han integrado de algún modo el estilo de vida vegano.

En otros restaurantes, como los italianos o los chinos, la oferta es menor, pero puedes encontrar platos veganos en el menú. Por ejemplo, algunos antipasti y, como ya se ha mencionado, la pasta y la pizza también pueden prepararse de forma vegana. Para los chinos, en cambio, es una buena idea pedir siempre fideos fritos sin huevo y, por supuesto, sólo con verduras. O -si están disponibles- con tofu.

Desgraciadamente, a los veganos también les ocurre que, por lo general, no pueden ingerir todos los nutrientes necesarios a través de los propios alimentos en las cantidades que el cuerpo necesita. Así que, obviamente, también es necesario consumir algunos remedios complementarios.

Sin embargo, tampoco perjudica a nadie una vez que es vegano para comer o incluso para siempre.