No importa la edad que tengas, nunca se es demasiado viejo para una buena tarta de cumpleaños. Sí, como una con velas, que cumple un deseo cuando la soplas. Pero no sólo por tu cumpleaños puedes regalarte uno u otro trozo de tarta, la tarta también es bienvenida en la tarde café. Ya sea grande o pequeña, ya sea con crema -incluso una tarta es sólo un pastel cremoso-, ya sea en forma de bocado, de la lata, del molde, ya sea dulce o salada. La elección es enorme, y también lo es el apetito por la tarta, que ojalá no sólo me venga a mí en este momento.
El maravilloso mundo de los pasteles
La pregunta es: ¿por dónde empezar, cuando hay una oferta casi infinita de pasteles diferentes y también de tipos de pasteles? En cualquier caso, ¿qué es lo que une a los pasteles en general? Claramente: la masa. Todos los pasteles tienen de alguna manera una base -o capa superior o intermedia- hecha de una masa. Ésta puede estar cocida o desmenuzada. Por tanto, se puede decir que el pastel está hecho de harina, azúcar, un aglutinante (huevos, por ejemplo) y grasa. Algunos pasteles se complementan con un poco de líquido y un gasificante. Pero en general, estos cuatro ingredientes son suficientes.
Después de la pregunta sobre la masa, debes responder también a la pregunta de si quieres hacer un pastel salado o dulce.
Después de la pregunta sobre la masa, debes responder también a la pregunta de si quieres hacer un pastel salado o dulce.
Como la elección no es tan inmensa con las variedades saladas como con las representantes dulces, es más fácil nombrar aquí algunos platos realmente buenos y conocidos:
- Tarta Flambeada
Originaria de Alsacia, esta tarta fina es una de las representantes más famosas de nuestra abundante plantilla. El pastel plano consiste en una masa de pan finamente extendida sobre la que se extiende una crema agria junto con tocino y cebollas - al horno: ¡y ya está! Mientras tanto, puedes encontrar las más diferentes variaciones de tarte flambée. Desde salmón y crema fresca hasta aros de cebolla y puré de patatas. ¿Qué hace que el Flammkuchen sea tan especial? Además de todas las delicias, también puedes crear una versión dulce con manzanas, peras y canela.
- Tarta de cebolla
Un pastel que hace honor a su nombre. Aparte de la masa, se compone principalmente de cebollas cocidas al vapor y caramelizadas, que se refinan con tocino, crema agria, crema dulce o huevos, según el gusto. A menudo se encuentra en forma angular, pero a veces también se hornea en forma redonda, pero esto es más bien la excepción.
- Quiche
Este pastel de la cocina francesa es el último representante conocido de los pasteles de corazón. Una quiche se hornea a partir de una abundante masa quebrada y se le pone un relleno contundente. Desde espinacas con queso feta hasta bacon y cebolla, todo está incluido. Hay incluso una variante de quiche de tarta flambeada para los que no tengan ganas de hacer una tarta flambeada por sí mismos.
Ya está bien de cosas ricas, ahora vamos a ver algunos de los pasteles más famosos. Se te hace la boca agua...
- Tarta de hojas
Como su nombre indica, estas tartas se hornean en su forma más común en una bandeja de horno. Suelen ser pasteles de frutas sencillos y de rápida preparación, hechos con masa de levadura, como el manzana, pastel de ruibarbo o de ciruela. Además, también puedes encontrar el pastel de huevo, el de picadura de abeja, el de crumble, pero también el de olas del Danubio.
- Forma de tarta
A diferencia de la tarta de plancha, el molde no intenta mantener la masa pequeña, aquí la masa es el ingrediente principal de la tarta. Ejemplos conocidos son el Guglhupf, el pastel marmolado, pero también el pastel piramidal. Además, las magdalenas o el pastel de chocolate, el pastel de limón o el pastel stollen quieren seducir más bien con una fina variación de la masa y la decoración, por lo que se intenta que los pasteles suban también aquí.
- Pasteles
Por último, hablemos del representante de la tarta probablemente más calórico: los pasteles. Cuanto más cremoso, más colorido, más grande y más dulce, mejor es el lema aquí. Desde el Tarta Selva Negra a la Tarta Linzer corona de Frankfurt y las formas artísticamente decoradas. Tanto el paladar como la vista disfrutarán sin duda.
¡Y ahora a la máquina de café, pon el café, coge la tarta y disfruta!
PD: Según la época del año, un trozo de tarta de pimienta o de miel encajaría mejor, por supuesto.