Capuchino: sobre el origen y el efecto capuchino

Si el café en sí es demasiado amargo, puedes endulzarlo con crema de café y azúcar. Pero, ¿por qué hacer eso cuando capuchino está disponible? La espuma de leche hace que la mezcla con el espresso sea super suave y no amarga. Pero, ¿de dónde viene realmente este capuchino?

Antes de la invención del capuchino, un verdadero italiano no habría sido capaz de sugerir un espresso con espuma de leche en combinación. Se habrían reído, pero no deberían ser así y apreciar más el espresso. Pero, de alguna manera, unos cuantos soldados austriacos consiguieron revolucionar la cultura del café cuando, sencillamente, no querían renunciar a su capuchino.

Sin embargo, un capuchino no está en realidad tan relacionado con el capuchino actual, por otra parte de alguna manera. El capuchino se elabora con moca y nata montada. Estos dos ingredientes se mezclan, dando lugar a la hermosa coloración marrón claro que dio nombre a la bebida. El color recordaba a los austriacos los gorros de los capuchinos.

Si traduces el capuchón al italiano, obtienes "cappuccio", que suena muy parecido al capuchino. Si añades el "-ino" para reducir el tamaño -al fin y al cabo, sólo es una pequeña taza llena- obtienes el capuchino actual.

Sin embargo, hay que reconocer que el cappuccino actual ha evolucionado considerablemente y ahora contiene espresso en lugar de moka y sólo espuma de leche fina en lugar de la crema grasa: ¡un brindis por la evolución!

Es precisamente esta consistencia especial de la espuma de leche la que permite a los baristas de todo el mundo crear estos maravillosos dibujos. Ya sean flores, hojas, corazones o incluso animalitos como pandas o dragones, con un poco de habilidad todo es posible. Esta pintura en espuma de leche tiene incluso su propio nombre: "Latte-Art".

Si no eres tan hábil con el vertido, puedes, por supuesto, recurrir a la variante de la plantilla y crear patrones con canela o cacao en polvo. Esto no sólo queda bien, sino que también tiene un sabor completamente diferente.

A los que todavía no les gusta el sabor puro del capuchino les encantará saber que, al igual que un latte macchiato, se pueden añadir aromas y jarabe. La mayoría de los sabores que se ofrecen son chocolate, caramelo, vainilla o canela.

A veces, el fino capuchino se adorna no sólo con un manto de espuma de leche, sino también con uno o dos malvaviscos. Y aunque ahora no es realmente el momento de pensar en el clima cálido, en el contexto actual hay que mencionar la Cappuccino helado variante, por si acaso vuelve a hacer calor después de todo ese tiempo frío y sucio... Quizá el próximo verano.

Hablando de creaciones: Si quieres prescindir completamente del café o del espresso, puedes pedir simplemente un Chococino. Es decir, una bebida de cacao con espuma de leche, ¡incluso algo delicioso!

Existe incluso un fenómeno físico que está directamente relacionado con el capuchino. El "efecto capuchino". Se trata de un fenómeno acústico en interacción con la espuma de la leche. Si golpeas el borde de la taza varias veces con la cuchara directamente después de remover, el sonido será mayor cada vez. Este juego puede repetirse mientras siga habiendo espuma de leche. Esto puede explicarse por la diferente velocidad del sonido de la bebida, cuando las burbujas de aire zumban en su interior.

Es un poco gracioso cuando te imaginas que los físicos realmente invierten tiempo en esto. :)