La Weißwurst debe ir definitivamente con mostazaPara ser exactos, mostaza dulce para salchichas blancas. Sin embargo, como la Weißwurst se encuentra sobre todo en el sur de Alemania -más concretamente en Baviera-, cabe suponer que no sólo hay mostaza dulce.
Variedades
Las mostazas más conocidas son
- Mostaza dulce:
La mostaza dulce es, como su nombre indica, dulce y de consistencia gruesa. Sobre todo en Baviera se consume a menudo esta mostaza.
- Mostaza picante media:
Esta mostaza es una de las clásicas. Es esta mediocridad entre picante y suave la responsable casi con toda seguridad de su popularidad.
- Mostaza picante:
Aunque esta mostaza está lejos de ser tan picante como los pimientos picantes, incluso el picor de la mostaza puede provocar este pequeño y fino ardor. Pero esta vez no en la boca ni en la lengua, sino directamente en la nariz.
Para los gourmets también están disponibles las siguientes variedades:
- Mostaza Pommery:
Esta mostaza procedente de Francia se ha colado en casi todos los armarios de las tiendas. Se llama "Moutarde de Meaux". La mostaza en sí está molida groseramente y convence por su sabor único.
- Mostaza de Dijon:
Además de la mostaza Pommery, también hemos tomado de Francia la mostaza de Dijon. Lo especial aquí es la forma de preparación y la acritud y picor resultantes.
- Mostaza Estragón:
No sólo nuestros vecinos franceses han añadido buena mostaza. También ha llegado una desde Austria. Por su fino picor con un toque de hierbas y el vinagre de alcohol añadido, la mostaza de estragón convence con una fina nota ácida.
Junto a estas variedades "comunes", también puedes encontrar, por supuesto, variedades más inusuales como
- Mostaza de dátil
- Mostaza de mango
- Mostaza de miel y amapola
- Mostaza de cerveza
Por supuesto, como con casi todo lo demás, puedes probar todas las combinaciones posibles con la mostaza.
Producción
Como ingrediente básico se utilizan granos de mostaza marrones, negros o amarillos. Actualmente se utilizan para la producción de mostaza como granos enteros, molidos gruesos o finos.
Se procesan hasta obtener una masa suave con combinaciones específicas de vinagre, sal, azúcar, especias y diversos condimentos.
Se procesan hasta obtener una masa suave con combinaciones específicas de vinagre, sal, azúcar, especias y diversos condimentos.
El sabor típico de la mostaza procede en gran medida del aceite y la grasa esenciales de la mostaza. Ambos están contenidos en cada grano de mostaza.
¿Dónde está la mostaza en esto?
Obviamente, puedes disfrutar de la mostaza con salchicha bock, bratwurst o salchicha blanca. Pero incluso en restaurantes algo más finos no sólo se sirve como salsa.
Empezando por la combinación de miel y mostaza - "mostaza con miel" - que a menudo se ofrece con pollo o como salsa para sándwiches, la mostaza también se encuentra como sabrosa adición a muchas otras salsas. Ya sea en una salsa de nata o crema de queso o directamente como salsa de mostaza independiente, como en las fiestas de la mostaza o las verduras a la mostaza.
Además, la salsa puede utilizarse no sólo para huevos, sino también para cualquier tipo de hamburguesaproporcionando al cliente una extraordinaria experiencia de sabor.
Además, la salsa puede utilizarse no sólo para huevos, sino también para cualquier tipo de hamburguesaproporcionando al cliente una extraordinaria experiencia de sabor.
¿Puedo añadir mi mostaza?
En alemán, esta expresión (por desgracia) tiene un regusto negativo, aunque esto no puede decirse del verdadero sabor a mostaza. Hoy en día se utiliza para describir cuando alguien expresa repetidamente su opinión en una conversación sin que se le pregunte.
Este proverbio tiene su origen en el siglo XVII. La mostaza era un signo de riqueza, pero para presumir, se servía en todas las comidas sin que nadie lo pidiera, independientemente de que formara parte de la comida real o no.