Hoy una vez sin carne: qué comen realmente los vegetarianos y cuáles son algunos sustitutos de la carne

Si piensas en lo que distingue a nuestra sociedad actual de la vida antes o poco después de las guerras mundiales, un gran cambio es sin duda la frecuencia con que la carne acaba en los platos de la gente. Mientras que antes la gente sólo comía carne una vez a la semana, ahora la mayoría incluye jamón, salchichas, filete u otra forma procesada de carne en sus comidas casi todos los días. Sin embargo, las cifras de consumo de carne por persona son aterradoras: por ejemplo, en España -según datos de 2003- se consumieron 121 kg de carne por persona. Le sigue de cerca América con 120,2 kg per cápita y año. Alemania está con 88,1 kg entre los 30 primeros.

Precisamente estas cifras son decisivas para que algunos traten el tema del consumo de carne y, sobre todo, de la producción. A raíz de este debate se han formado varios bandos en la sociedad:

Sin embargo, hay que decir honestamente que los primeros vegetarianos vivieron antes de Cristo, por lo que no debe considerarse un "movimiento de moda". Sin embargo, este artículo no pretende ser un debate político. Las primeras palabras sólo sirvieron como introducción y como ayuda para pensamientos e ideas posteriores. Hoy debería tratar sobre los vegetarianos. Principalmente sobre lo que quieren y pueden comer.

Si quieres salir a comer con un vegetariano, la mayoría de la gente sólo piensa que una ensalada de la huerta también debería estar en el menú. Porque para mucha gente la comida principal -por la razón que sea- para los vegetarianos es la ensalada; ya sea con o sin verduras de colores.

La mayoría de la gente piensa que los vegetarianos viven exclusivamente de verduras y ni siquiera se plantean las fantásticas alternativas que existen. Más sobre esto más adelante. 

Muchos piensan directamente cuando comen Burger sólo en el hecho de que el pobre vegetariano puede comer entonces probablemente sólo las Pommes y una ensalada. Algunos restaurantes también ofrecen una hamburguesa vegetal como alternativa vegetariana, pero no alternativas reales.

Como acabamos de hablar de una hamburguesería: Aquí puedes empezar directamente con otras variaciones, además de la vegetal. Ya sea la hamburguesa Halloumi con crujiente queso Halloumi a la parrilla entre los panecillos de la hamburguesa, o la hamburguesa hecha con una mezcla dequinoa, legumbres y queso. Definitivamente, hay más cosas que conseguir aquí que la pura hamburguesa de guisantes y zanahoria, que también puedes conseguir en el supermercado del congelador.

Además de las hamburguesas alternativas para las queridas hamburguesas, hay por supuesto muchas más. En el sector de la pasta, por ejemplo, ya hay próximos representantes a los que se me hace la boca agua. Ya sea con tomate, piñones y queso o con aguacate y ajo, ya sea con champiñones, espinacas o simplemente Aglio e olio. Aquí los vegetarianos tienen más de una alternativa para elegir, siempre que los restaurantes también la ofrezcan. Por cierto, lo mismo ocurre con la pizza y los guisos.

También hay infinitas alternativas de guarniciones, antipasti y otros platos principales aparte de la pizza, la pasta y las hamburguesas. A veces puedes simplemente dejar a un lado la carne o el pescado - a menudo esto no cambia el buen sabor.

Sin embargo, si no quieres prescindir de la carne, pero no quieres ver un animal muerto en tu plato, el mercado alimentario ha considerado una amplia variedad de alternativas. Ya sea tofu, proteína de trigo o setas el sustituto de la carne se puede encontrar en las estanterías de los supermercados en todas las formas imaginables a partir de casi todos los productos iniciales imaginables, excepto los animales.

Así, todo vegetariano puede comer también el Cordon Bleu siempre que contenga jamón sin carne. O la sopa de patata con la vienesa sin carne o la velada de barbacoa con las salchichas a la parrilla sin carne. También en este caso, todo el mundo obtiene el valor de su dinero.

Quien come exclusivamente comida vegetariana, renuncia a los animales muertos, según sus características. Pero la carne de animales rectos y los productos del pescado contienen vitaminas y nutrientes importantes para el organismo, como la vitamina B12, el hierro, el zinc, las proteínas y el yodo. Quien no adapte así su nutrición restante a ello y prescinda de productos en forma de un proveedor adecuado (verduras, leguminosas, etc.) o con medios auxiliares alimentarios, tendrá que luchar tarde o temprano con las consecuencias de una carencia. 

Así pues, en caso de cambio de dieta no sólo deben suprimirse los productos animales muertos, sino que debe incluirse un sustituto adecuado.