A veces son más largas, a veces más cortas, a veces más coloridas, a veces más grises y marrones, a veces más venenosas. A veces más esponjosas, a veces más viscosas, a veces simplemente crujientes. A veces bastante malolientes, a veces suaves.
Cada año, mucha gente sale al bosque con cestas vacías y vuelve con un montón de setas. Pero sobre todo cuando se trata de setas y su consumo, hay que tener mucha precaución.
Precaución, pero ¿por qué?
Los hongos son la tercera categoría de seres vivos de nuestro planeta; si quieres llamarlo correctamente biológico, los hongos también se llaman "eucariotas". Pueden clasificarse en los grupos "destructores" y "parásitos". Pero basta de información sobre los hongos en cuanto a su clasificación y su origen biológico.
Los humanos comemos setas desde la antigüedad. La mayoría utiliza setas que se pueden encontrar en el supermercado ya lavadas y envasadas en cartón y papel de aluminio. Se trata sobre todo de setas cultivadas, como los boletus, los rebozuelos, los champiñones, el shiitake o las setas de ostra.
Sin embargo, los que se mueven por el bosque deben prepararse con cuidado para que no entre inadvertidamente una seta venenosa en la cesta, lo que en el peor de los casos puede llevar incluso a la muerte. Incluso algunas de las setas comestibles contienen ciertos venenos, que sólo se disuelven y dejan de ser efectivos cuando se calientan y cocinan. En algunas regiones también se advierte que no se deben recoger setas, ya que entretanto han absorbido estas sustancias radiactivas a través de diversas catástrofes de radionúclidos y las liberan a los humanos a través del consumo.
Suficiente advertencia
Si ahora suponemos que el cocinero y el comprador saben qué setas son buenas para sus invitados y clientes, podemos dedicarnos a los posibles platos.
- Schnitzel del cazador
Aquí se habla del Jägerschnitzel bávaro o austriaco. Se sirve con patatas fritas u otra guarnición de patatas. El schnitzel en sí es -según lo que desees- de cerdo, ternera o pavo, se fríe o se fríe con un empanado crujiente y se sirve con una salsa de setas.
- Setas rellenas
Este plato ya se explica por sí mismo con su nombre, y el relleno puede ser desde verduras hasta queso crema o carne picada. Se puede preparar en a la parrilla o en el horno, de nuevo, como tú quieras.
Para los amantes de los spaetzle y las setas, este plato es una de las mejores combinaciones del mundo. La salsa es similar a la del schnitzel del cazador, que por cierto también se puede servir con Spätzle, y los Spätzle son simplemente Spätzle y están súper deliciosos de por sí. En sí, los fideos también son perfectos para la salsa de setas.
Atención a los aficionados al arroz y al risotto. Con un poco de parmesano y setas, rebozuelos o shiitake, el risotto da envidia a todos los que lo rodean, tanto visual como gustativamente.
- Setas en la pizza
Pizza Los amantes de la pizza también pueden disfrutar de las setas, por supuesto. Aquí debes buscar en el menú "Fungi", la palabra italiana para denominar a las setas. Por ejemplo, puedes encontrar tu propia pizza de setas, así como las setas en el Calzone o en el Speziale o el Prosciutto é Fungi.