Como madre, novia o compañera de piso -por supuesto, esto se aplica independientemente del sexo- las oyes una y otra vez. La pregunta: "¿Qué vas a cocinar hoy?" Ahora puedes, por supuesto, responder frívolamente y decir "comida", también puedes, por supuesto, describir lo que pretendes conjurar o responder honestamente y decir primero "agua".
Al fin y al cabo, la actividad "cocinar" sólo describe en última instancia el calentamiento de un líquido (normalmente agua) hasta el punto de ebullición. Pero comúnmente "cocinar" ya no se considera sólo en el sentido físico, sino que describe muchas más actividades...
La cocina como cultura
La gente siempre ha cocinado. Ya se trate de cocinar en el verdadero sentido de la palabra o de preparar los ingredientes, hornear, escaldar, cocer, asar, cocer al vapor... la lista es interminable. Se supone incluso que la cocina en sí desempeñaba un papel importante en la vida de nuestros antepasados incluso antes del uso real del fuego. Prueba de ello son diversos utensilios encontrados en Kenia. Éstas tienen incluso 1,5 millones de años de antigüedad.
Hoy en día, cocinar juntos suele considerarse una actividad íntima (no necesariamente sólo en el sentido sexual). Uno llega a conocerse a sí mismo y al otro u otros, y también aprende sobre sus gustos y, sobre todo, sobre su paciencia. Por tanto, las actividades de cocina, tanto en una cita como para fomentar el espíritu de equipo, están ahora totalmente en boga.
Las disciplinas individuales
Si ahora echas un vistazo a algunos de los métodos básicos de preparación, pronto te darás cuenta de que una buena preparación es lo más importante. Esto incluye no sólo reunir los ingredientes, sino también los utensilios necesarios, como ollas, sartenes y a veces cazuelas.
Si la preparación se completa ahora hasta llegar al pequeño corte y la preparación real, entonces puedes hacerlo todo bien o muchas cosas mal también ahí. Especialmente con las verduras, la cocción hace que se pierdan muchas vitaminas, por lo que las verduras crudas son una de las mejores alternativas. Pero ahora un breve repaso a algunos de los métodos básicos de preparación:
- Hornear
Los productos horneados suelen salir del horno (a veces también puedes utilizar el microondas para cosas pequeñas). Suele introducirse en el horno en estado líquido, a veces viscoso a amasable, y sale esponjoso a sólido. Por supuesto, todo puede explicarse por procesos químicos y físicos en las moléculas individuales, pero no aquí.
- Escaldar
Si dejas tus verduras o, por supuesto, todo lo demás, sólo brevemente en vapor o agua hirviendo, esto se llama escaldar. Es una buena forma de cocinar las verduras, sobre todo para conservar las vitaminas. - Asar
Sartén encendida, grasa dentro, comida dentro. ¡Freír, freír! Así de sencillo se podría describir freír. Pero también aquí hay que tener un poco más de cuidado, porque la carne o las verduras quemadas ni saben bien ni son realmente sanas. La acrilamida que se desarrolla así no es necesariamente favorable para nosotros los humanos. - Freír
A quién no le gustan más las patatas fritas de la freidora. Al freír, la capa de recubrimiento de grasa y a veces de masa es probablemente una de las principales razones. Lo más importante en este caso es asegurarse de que la carne frita esté bien cocida de antemano, porque el proceso de fritura pura -es decir, la cocción en grasa caliente- no tarda lo suficiente en cocinarse por sí solo. - Gratina
En palabras sencillas: Vierte una salsa fina por encima y luego gratínala con mucho queso. El alimento se cuece en la salsa, que suele empezar a hervir debido al largo tiempo que tarda en cocinarse. Luego, el queso fundido y ligeramente crujiente redondea el conjunto a la perfección.
- Hervir
Por último, pero no menos importante, el hervido propiamente dicho. La cocción en un líquido hirviendo. El calor resultante y los componentes moleculares del agua y del alimento que se va a cocinar garantizan que el alimento se impregne de agua o cambie su propia estructura interna hasta tal punto que sea comestible para nosotros.
Por supuesto, éstas no eran aún todas las formas de preparación que uno conoce o debería conocer. Pero por ahora esto debería bastar.
¡Buen provecho!