Del caldo a la sopa de remolacha: Variedades de sopa y por qué son buenas para la salud

Ahora que poco a poco vuelve a hacer frío, aumentan las probabilidades de coger un resfriado. Además del té, uno de los remedios caseros más populares para "volver a entrar en calor" es la sopa. Pero las sopas no sólo son buenas para el resfriado.

La sopa, que originalmente era la comida de los pobres, se está abriendo paso cada vez más en los menús y platos de los ricos y guapos. Ya sea como entrante para entrar en ambiente para el plato principal propiamente dicho, como comida en caso de enfermedad o como plato principal bajo en calorías. ¿Quién iba a pensar que la sopa es ahora tan infinitamente variada?

Todo empezó en la Edad de Piedra, cuando se preparaban estos platos líquidos y parcialmente blandos. En aquella época, todavía no había cucharas, pero aun así, algunos de estos platos llegaron a las publicaciones de Instagram de hoy y a la mesa del desayuno. Las gachas, por ejemplo, son una variante de exactamente uno de estos inventos: las gachas de cereales. Otros caldos con una gran variedad de ingredientes también han llegado a los menús del hombre primitivo.

Según los arqueólogos, las primeras sopas de cuencos pudieron comerse hace casi 5000 años. Ya entonces se enriquecían con panbolas de masa o pasteles planos. Por tanto, apenas hay diferencias con la actualidad.

Por supuesto, hay que admitir que la sopa también ha sufrido cierta evolución a lo largo de los años, desde la Edad Media hasta los tiempos modernos. Además del refinamiento del sabor, se han añadido una y otra vez nuevas y a veces disparatadas ideas. Algunas de ellas pueden encontrarse todavía hoy en el plato.

Hoy en día la oferta es realmente enorme. No sólo dentro de Alemania puedes encontrar muchas sopas diferentes. Si miras más allá de las fronteras del país, encontrarás una sopa típica en casi todos los países vecinos.

Pero empecemos por casa. Por ejemplo, sopa de rabo de buey, sopa de guisantes, sopa de cangrejo, sopa de patata y también la sopa de albóndigas de hígado son algunas de las especialidades alemanas. Puedes elegir entre caldo puro, verduras coladas o una mezcla de ambos.

Sin duda, Austria ha copiado un poco la sopa de albóndigas de hígado, porque también es bastante común allí. Al igual que la sopa de albóndigas de sémola: mismo caldo, distinto contenido. Además, los austriacos tienden a variar aún más las guarniciones, de modo que los fideos, las tortitas, las albóndigas y las vienesas también se encuentran en los cuencos o dentro de ellos.

Las sopas de los españoles pueden verse más como un guiso. En el plato se puede encontrar una colorida mezcla de verduras. En realidad, no es tan inusual, si no fuera por el gazpachoque se come frío.

Si se mira un poco en la zona de Europa del Este y Rusia, se encuentra el mientras tanto también en Alemania conocido y popular Soljankaque servía sobre todo para la utilización del resto, ahora sin embargo fabricado de forma independiente.

También es inusual en Hungría y Polonia, donde una sopa de remolacha con pirogi como guarnición es sin duda uno de los manjares: "Borschtsch", impronunciable, pero inesperadamente muy sabrosa.

Si dejamos que nuestra mirada recorra un poco más el continente euroasiático al final, probablemente acabará en Asia. A diferencia de Europa, allí las sopas de verduras son menos populares. Aquí los fideos dominan claramente la sopa. Al igual que el pescado y los cangrejos. Aquí las sopas se suelen tomar como plato principal y no como entrante o guarnición, lo que explicaría el alto contenido en hidratos de carbono de ramen.

Por último, pero no menos importante, un poco de conocimiento para la clase alta: Si cenas en un restaurante elegante, debes saber siempre que la cuchara sopera se encuentra en el extremo derecho de la disposición de los cubiertos.

Pero ahora a las cucharas, ¡listas, ya!