Seamos sinceros: Alemania tiene realmente una cosa a su favor. Es la cocción pan. Sin embargo, a veces uno tiene suficiente con el pan integral principal y le gustaría probar otra cosa, disfrutar o simplemente picar. Ahí es obvio que uno mira a su alrededor una vez con nuestros vecinos directos. Está, por ejemplo, la Ciabatta de Italia, pero también -y este es nuestro invitado de honor hoy- "La Baguette" de Francia.
Tampoco se puede negar el origen francés del pan en el uso alemán. Si no se llama "baguette", entonces aparecen nombres como "barra de pan blanco" (probablemente el más imaginativo), "Parisino pan blanco", "Pariser" o, en la región suiza, "Parisette". Sin embargo, a pesar del nombre inequívoco, hay algunos rumores sobre su origen: si es Francia, Austria o Polonia, probablemente nunca lo sabrás.
Lo importante, sin embargo, es que la baguette sabe y se desmenuza muy bien en los platos alemanes. La corteza es, en comparación con el resto del pan, asombrosamente grande, aunque, por lo demás, sólo constituye una pequeña parte.
La baguette se elaboraba antiguamente a partir de una masa fermentada, pero hoy en día es sobre todo una simple masa madre. Los ingredientes son realmente muy sencillos: un poco de harina de trigo, un poco de agua, sal y levadura; eso es todo.
Variaciones
Además del simple disfrute de la baguette para el desayuno, puedes, por supuesto, hacer otras cosas con ella. Cronológicamente (de la mañana a la noche) podrías organizar tu día de baguette más o menos así:
- Desayuno
Como acabamos de mencionar, la baguette puede servir como un simple sustituto del pan o del bollo. Aquí viene entonces el aderezo más normal para el desayuno. Empezando por salamijamón y terminando con queso o queso crema. Tampoco hay que subestimar la baguette de Nutella. - Merienda
Las mini baguettes hawaianas o baguettes tarte flambée pueden utilizarse como un pequeño y sustancioso tentempié entre horas, ayudándole a pasar el tiempo hasta el almuerzo. En este caso, simplemente hemos recreado la versión de pizza en formato mini. Puede servirse en una rebanada de baguette o en un trozo.
Además de los aperitivos más bien calientes, por supuesto también puedes tomar un aperitivo frío. En este caso, son ideales las rebanadas de baguette con queso crema o queso, adornadas con fruta, semillas o verduras. Y con un solo bocado están en tu boca.
- Almuerzo
Para el almuerzo entonces un baguette de Döner kebab fino o un baguette de gyros para los no vegetarianos. Para los vegetarianos, el baguette Vegetaria o la baguette de queso son una buena opción. También hay algo para los aficionados al pescado: Baguette de atún.
- Cena
Para la cena, entonces, como aperitivo o guarnición, un poco de bruschetta o ajo baguette. En realidad, esto se puede ver con cualquier plato principal.
La baguette es casi como una pizza. Puedes ponerle cualquier cosa, puedes disfrutarla fría, caliente, horneada o simplemente sola. La baguette también se puede mojar -en cremas, sopas o en fondue de queso- gracias a su corteza algo más firme. Es precisamente esta corteza la que la convierte en una muy buena candidata para los picatostes o una guarnición crujiente en una ensalada.
¡Te deseo buen apetito!