¿A quién no le gusta el olor de las tortitas frescas un domingo por la mañana, o en realidad todas las mañanas? Nadie puede decirme que dejaría de lado las tortitas frescas con frutas o sirope de arce...
Tan sencillo, tan pocos ingredientes. Un poco de huevo, un poco de harina, un poco de levadura en polvo, un poco de leche, azúcar y sal... y las tortitas están listas.
Tortitas, tortitas, tortitas... ¿o qué?
Americana, sajona, bávara, alemana, ...
Según dónde o a quién preguntes, te presentarán platos diferentes.
Empezando por la típica tortita americana:
A diferencia de las tortitas alemanas que siguen, el secreto de las tortitas americanas es su grosor y, a la vez, su esponjosidad. Esto hace que sean quizás un poco más difíciles de preparar. Para hacerlas especialmente esponjosas, puedes separar algunos de los huevos antes de mezclar los ingredientes y mezclar las claras con una clara batida. Luego incorpórala muy despacio y con cuidado, casi como un suflé.
A diferencia de las tortitas alemanas que siguen, el secreto de las tortitas americanas es su grosor y, a la vez, su esponjosidad. Esto hace que sean quizás un poco más difíciles de preparar. Para hacerlas especialmente esponjosas, puedes separar algunos de los huevos antes de mezclar los ingredientes y mezclar las claras con una clara batida. Luego incorpórala muy despacio y con cuidado, casi como un suflé.
Si quieres dedicarte a la variante alemana -la tortita-, se recomienda precaución. No en todas partes el término "tortita" significa el mismo plato. Si viajas a los nuevos estados federales (la antigua Alemania Oriental), al pedir una tortita te darán una berlinesa.
También conocido como Krapfen en el sur de Alemania, este pastel de levadura con relleno de mermelada no forma parte de este blog. Si quieres una tortita en estos estados, pídela allí.
La principal diferencia entre la versión americana y la alemana es, en cualquier caso, el tamaño y el grosor de cada uno de los ejemplares. Mientras que, como acabamos de mencionar, la variante americana se centra en el grosor, la alemana se centra más en la anchura. Sólo tienes que tener cuidado de no hacerlas demasiado finas, de lo contrario se romperán o tendrás una crêpe en lugar de una tortita.
La principal diferencia entre la versión americana y la alemana es, en cualquier caso, el tamaño y el grosor de cada uno de los ejemplares. Mientras que, como acabamos de mencionar, la variante americana se centra en el grosor, la alemana se centra más en la anchura. Sólo tienes que tener cuidado de no hacerlas demasiado finas, de lo contrario se romperán o tendrás una crêpe en lugar de una tortita.
Por supuesto, la esponjosidad también marca la diferencia en cuanto al sabor, pero en realidad la masa es básicamente la misma.
¿Qué comes con ella?
Ya sea con sirope de arce (de Canadá) o con canela y azúcar. Ya sea con frutas, puré o mermelada. No hay límite para el corazón dulce en el diseño de la guarnición. Puedes añadir lo que tu corazón desee.
Similar a los crepeses habitual servir guarniciones saladas. Aquí puedes untar bien en la tortita salsa de tomate con carne picada -como una especie de boloñesa- o incluso una mezcla de tarta flambeada.
Para las variedades saladas, los crepes alemanes son más adecuados que los esponjosos crepes americanos, porque se enrollan mejor.
Como alternativa
Si quieres disfrutar de tus tortitas un poco más sanas y con menos grasa, puedes utilizar simplemente suero de leche en lugar de leche -la leche sin azúcar, por supuesto-.
Otra buena alternativa para los aficionados al coco es preparar la masa con agua de coco y un poco de leche de coco. O simplemente puedes probar tortitas de plátanoasí también puedes aprovechar los plátanos marrones, ya algo blandos.
Incluso las variaciones de masa saladas hechas con calabacín o queso ofrecen una verdadera innovación ya durante la preparación y no deben ignorarse.
Incluso las variaciones de masa saladas hechas con calabacín o queso ofrecen una verdadera innovación ya durante la preparación y no deben ignorarse.
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