De dónde viene la hamburguesa y cómo prepararla
Hoy queremos dedicar el día al plato de comida rápida más popular: La hamburguesa.
¿Por qué la hamburguesa se llama así?
Hay varias historias -en parte enfrentadas- sobre el origen del nombre. Una de ellas incluso tiene que ver con la ciudad alemana de Hamburgo:
en Hamburgo ya se podían comprar panecillos antes del cambio de siglo, muy parecidos a los actuales. Entonces se llamaban "pieza redonda caliente". Pieza redonda es otra palabra para referirse a los panecillos. En ella había una rebanada de asado con salsa. Como variación, también había una versión con una hamburguesa de carne picada (sí, es muy similar a la hamburguesa).
en Hamburgo ya se podían comprar panecillos antes del cambio de siglo, muy parecidos a los actuales. Entonces se llamaban "pieza redonda caliente". Pieza redonda es otra palabra para referirse a los panecillos. En ella había una rebanada de asado con salsa. Como variación, también había una versión con una hamburguesa de carne picada (sí, es muy similar a la hamburguesa).
Otras teorías describen un filete de Hamburgo que tiene su origen en la ciudad estadounidense de Hamburgo. Se dice que la falta de carne de cerdo llevó a la idea de sustituirla por carne de vacuno.
¡Tada! Así es como se creó la hamburguesa se creó. O, al menos, tal vez.
¿De qué está hecho?
Si te fijas ahora en la hamburguesa, básicamente sólo consta de ingredientes básicos súper sencillos y de rápida elaboración:
- Un pan de hamburguesa: Los llamados panecillos de brioche son los más adecuados para esto. El panecillo debe ser capaz de aguantar muchos ingredientes y el líquido que se escapa, y también debe ser agradable y ligero de comer. No debe tener un sabor propio demasiado fuerte, para que puedas disfrutar más de la carne y la salsa. La masa de brioche es muy adecuada para este fin. La masa es similar a una trenza de levadura, pero por supuesto sin el dulzor. Añade semillas de sésamo por encima y tendrás el panecillo de hamburguesa perfecto.
- La hamburguesa: La hamburguesa se hace originalmente con carne de vacuno, cebolla, huevo, mostaza, pan rallado y agua. Todo ello se mezcla bien, se sazona con sal y pimienta y se presiona para formar la típica hamburguesa.
- La cobertura: Sobre la hamburguesa normal se pone más cebolla, pepinillos, lechuga iceberg, ketchup y mayonesa.
Pero, ¿cómo sería el mundo con una sola hamburguesa? Sólo carne o sólo ensalada...
Alternativas
Una buena variación es la adición de pisos. El más conocido es el hamburguesa de queso. Aquí sólo tienes que añadir una loncha de queso fundido, cheddar o cualquier otro queso que te guste. Los gourmets también apuestan por el queso de cabra, etc.
El segundo topping más popular después del queso es bacon. Éste también se fríe y se coloca sobre la hamburguesa tan crujiente como ésta.
Si la quieres picante, puedes añadir pepperoni o jalapeños. Los aros de cebolla fritos también son muy populares.
Si quieres darle a la hamburguesa un cierto toque ahumado, puedes utilizar BARBACOA o en realidad cualquier salsa, en lugar de ketchup y mayonesa.
Además de la cobertura, también puedes sustituir el panecillo por brioches integrales, panecillos de pretzel u otros. También se pueden utilizar panecillos bajos en carbohidratos como alternativa.
Lo último que puedes cambiar es el tipo de carne y su consistencia. O bien sigues utilizando carne picada (cerdo, ternera pollopavo, ...) o te pasas a la versión de carne picada. Aquí la carne se tira y se coloca en pequeños hilos/trozos sobre la hamburguesa con la salsa correspondiente. También puedes encontrar vegetariano o incluso variantes veganas de la hamburguesa en los menús. Así que hay para todos los gustos.
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