Garbanzos de otra manera: Falafel

¿Garbanzos? ¿Te hace gracia? Probablemente no, pero seguro que te llena. Pero como los garbanzos en su forma estándar son bastante aburridos a la larga, hemos pensado en algo especial: ¡El falafel!

Aunque no se note a primera vista, los falafels están hechos de judías fritas, o más comúnmente, de garbanzos. Tanto las alubias como los garbanzos se ponen primero en remojo toda la noche durante el proceso, luego se hacen puré y se refinan con hierbas y especias como cebolla, puerro, cilantro, perejil y ajo. Luego se forma la mezcla en bolitas o mini albóndigas y se fríen. Al freírlas, adquieren su piel oscura por fuera, mientras permanecen blandas y ligeras por dentro.

Si quieres, también puedes probar por ahí además de las especias e ingredientes ya mencionados. Hay algunas variaciones especiales: judías blancas y acelgas, calabaza, pistacho (entonces más bien una variación dulce). Coliflor o simplemente la variación con chile del original.

El falafel ha recorrido un largo camino. Por desgracia, no ha llevado un diario de viaje, pero afirma tajante y firmemente que procede de Egipto. Pero allí el falafel se llama Ta'amia.

El falafel se encuentra básicamente en todas las cocinas de Oriente Próximo y el norte de África. A veces se ofrece como alternativa al ayuno, ya que puede prepararse vegetariano. Desde los años 80, el falafel también se puede degustar en Alemania. Aquí especialmente como alternativa a la carne Döner en un Kebap o Dürüm.

Pero la cuestión que se plantea aquí es cómo y dónde?

Sobre todo porque el falafel puede comerse como un pequeño tentempié o con un plato principal, hay muchas posibilidades. Ya sea simplemente como una bola con un sabroso requesón, o en un sándwich. Como alternativa a la carne en Döner o Dürüm como guarnición de una ensalada. En un plato de falafel o en un envoltorio. O incluso como hamburguesa hamburguesa... En realidad, no hay límites para los amantes del falafel.

Debido a que los garbanzos son el componente principal del falafel, cada bola es superrica en nutrientes. Si comes una porción, ya habrás cubierto casi tres cuartas partes de tus necesidades diarias de ácido fólico. También más del 50 % de cobre y el 50 % de fibra necesaria. Además de estos tres importantes componentes, los garbanzos también aportan hierro y zinc, ambos también muy importantes. Los garbanzos también aportan aminoácidos en combinación con productos integrales.

Si buscas una dieta rica en proteínas, también puedes probar estas bolitas: es sabido que las judías y los guisantes son buenos en ellas, pero con 13 gramos por cada 100 gramos, ¡el garbanzo ya es lo máximo!

Dato curioso: Tomar productos derivados del garbanzo durante 20 semanas mejora los niveles de colesterol y es bueno para regular el azúcar en sangre. Asimismo, el consumo de garbanzos reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares a largo plazo.

Además de los falafels, el garbanzo también es conocido por el hummus. Se trata de una mezcla cremosa de garbanzos, sésamo aceite de oliva zumo de limón y especias. Puedes prepararlo de la forma clásica o añadirle alguna especia.