¿Qué hace que el chocolate blanco sea blanco? - conocemos los ingredientes y algunas formas de preparación

Cualquiera que haya comido helado de espagueti en una heladería los conoce: las pequeñas ralladuras o astillas blancas que embellecen la pequeña obra maestra fría. Pero ¿cómo puede ser que el chocolateque en realidad es de color marrón cacao, aparezca ahora con una belleza blanca? ¿Sigue siendo chocolate?

Normalmente, el chocolate se compone de una enorme cantidad de azúcar (¡quién lo diría!) y una cantidad razonable de manteca de cacao y pasta de cacao. Cuanta más masa de cacao, más marrón es el chocolate. El chocolate negro, por ejemplo, contiene unos 48 g de masa de cacao por 100 g. Por eso es tan amargo.

Pero volvamos a nuestro candidato de hoy: chocolate blanco. También en este caso, los ingredientes principales son el azúcar y la manteca de cacao. Pero a diferencia del chocolate con leche o negro, el chocolate blanco no contiene pasta de cacao. En su lugar, se le añade leche en polvo. Esto lo hace enormemente dulce, por un lado, y por otro hace que tenga un color mucho más brillante, casi blanco, de hecho. Debido a su composición, la consistencia también es cremosa en lugar de crujiente y sólida, no líquida, por supuesto, pero puede decirse que el chocolate blanco se funde en la lengua más fácilmente que las variedades con leche o amargas.

La primera producción de un chocolate blanco para la venta (no sólo por pura experimentación) la registra Nestlé en 1930. Desde entonces, cada vez más estantes de los supermercados nacionales son conquistados por el dulce esplendor blanco.

Cuando paseas así por el supermercado, notas cada vez más que cada vez más marcas cubren sus productos -por ejemplo, Kitkat-, que antes estaban envueltos en chocolate con leche, con una capa de chocolate blanco. En combinación con un poco de canela, esto es especialmente popular durante la época navideña.

Ahora se pueden encontrar tabletas de chocolate de todos los colores imaginables, incluido el blanco. Combinado con bayas secas o frutos secos, el chocolate blanco es una auténtica delicia para el paladar. Pero además de su uso directo como tableta o cobertura, a menudo se utiliza fundido para la elaboración de pralinés o pasteles pasteles. Sobre todo su sabor extremadamente dulce le da ese toque especial. 

Así que, ¿por qué no pruebas la próxima Navidad o Pascua con un Papá Noel blanco o un conejo blanco?

Aunque se diga que el chocolate amargo o con leche es saludable por su contenido en cacao, ahora se puede argumentar, por supuesto, que el chocolate blanco ya no tiene esta ventaja. Pero al igual que ocurre con los dos representantes marrones de la tableta de chocolate, aquí ocurre lo mismo: con moderación se puede disfrutar de él con confianza. 

Pero ten cuidado: Si eres intolerante a la lactosa, deberías evitar el chocolate blanco y el chocolate con leche debido a la (alta) proporción de leche en polvo.